Привет, предлагаю вам суп из чечевицы и перловки. Он уютный и сытный , а добавление свежей кинзы (или петрушки) и сока лайма сохраняет свежий, яркий, легкий вкус. Это суперполезный и сбалансированный суп — полный питательных веществ, клетчатки, растительного белка и множества овощей (включая молодой шпинат, добавленный в конце приготовления, чтобы он завял). Перловая крупа и чечевица готовятся одинаково долго, что делает их легкой парой для этого супа. Используйте рис или киноа для безглютеновой версии и используйте плиту, скороварку или мультиварку для этого рецепта супа из чечевицы и перловки.
Ингредиенты и заменители для чечевично-ячменного супа
- Сухая чечевица – я использовала смесь зеленой и коричневой;
- Перловая крупа – НЕ шелушённый ячмень.
- Лук
- Чеснок
- Специи – копченая паприка, тмин и лавровый лист (они придают великолепный вкус, но вы можете их не добавлять или заменить тем, что у вас есть – можно поэкспериментировать с порошком чили, кориандром или другими приправами!)
- Томатная паста
- Овощной бульон – или куриный или говяжий бульон/бульон, если вам больше нравится.
- Морковь
- Молодой шпинат — я бы остановилась на молодом шпинате, так как зрелый шпинат может иметь более выраженный вкус, что может повлиять на результат супа.
- Кинза и/или петрушка
- Сок лайма , или лимонный сок, или другая кислота, например, красный винный уксус или яблочный уксус.
- Масло, соль и перец.
Ингредиенты
- 1 стакан коричневой и/или зеленой чечевицы см. примечания
- 2 столовые ложки оливкового масла или другого растительного масла по вашему выбору
- 1 большая желтая луковица , нарезанная кубиками
- 3 зубчика чеснока, нарезанных
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 2 чайные ложки копчёной паприки
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 6 стаканов овощного или куриного бульона, по вашему вкусу!
- 2 большие моркови , очищенные и нарезанные кубиками
- 2 лавровых листа
- 150 г молодого шпината , крупно нарезанного (около 4 чашек в свободном виде)
- ½ стакана свежей кинзы или петрушки, нарезанной
- 2 столовые ложки сока лайма примерно из 1 сочного лайма или лимонного сока,
- соль и перец по вкусу,
- оливковое масло первого отжима, дополнительные травы и/или дольки лайма для подачи (по желанию).
Как приготовить чечевично-перловый суп
Начните с замачивания чечевицы и перловки в миске или контейнере. Пока они замачиваются, обжарьте лук на среднем или средне-слабом огне, чтобы он слегка приготовился и карамелизировался (это займет около 10-15 минут) . Добавьте чеснок и специи и готовьте еще несколько минут, пока они не станут ароматными. Затем добавьте томатную пасту и готовьте еще около минуты.
Вливаем овощной ( или куриный) бульон, морковь и лавровый лист, затем доводим до кипения. Добавляем чечевицу и ячмень (сначала слейте воду и тщательно промойте их!) , затем накрываем крышкой и тушим на медленном огне до полной готовности. Наконец, выключаем огонь и добавляем шпинат, кинзу и/или петрушку, а также сок лайма, пока все не завянет, пробуем на вкус и добавляем соль и перец по мере необходимости. Та-да! Мне нравится сбрызгивать каждую миску небольшим количеством оливкового масла первого отжима и посыпать сверху дополнительными травами и соком лайма.
Знаете ли вы, что комментирование и оценка рецептов — один из лучших способов поддержать фуд-блогеров?
Вы приготовили этот рецепт? Мне бы очень хотелось узнать, как все прошло! Оставьте комментарий и оцените его ниже :-)