Эта статья посвящена переводу с английского на русский дефиниции biscuit.
biscuit, in the United States, a small quick bread usually made from flour, salt, and butter or vegetable shortening, with baking powder as a leavening agent.
— Encyclopedia Britannica
Бисквит, в Соединённых Штатах, небольшое быстро приготовляемое хлебобулочное изделие, обычно изготовляемое из муки, соли и масла или растительного жира, с разрыхлителем в качестве поднимающего агента.
Введение
Отношения зависимости позволяют понять, как устроено предложение на уровне структуры и смысла. В данной статье мы разберём отношения зависимости между лексемами в дефиниции понятия biscuit.
Грамматика зависимостей
Отношение зависимости 1
biscuit, in the United States, a small quick bread usually made from flour, salt, and butter or vegetable shortening, with baking powder as a leavening agent.
biscuit 🡪 bread
Лексема biscuit — это бисквит то, о чём идёт речь. Bread — это хлеб. Связь между этими словами такая: bread объясняет, чем является biscuit. То есть biscuit — это вид хлеба.
Отношение зависимости 2
biscuit, in the United States, a small quick bread usually made from flour, salt, and butter or vegetable shortening, with baking powder as a leavening agent.
biscuit 🡪 United States
United States — это Соединённые Штаты. United States связано с biscuit лексемой in и указывает, в каком именно языковом или культурном контексте нужно понимать слово biscuit. То есть определение относится к значению слова biscuit именно в американском английском.
Отношение зависимости 3
biscuit, in the United States, a small quick bread usually made from flour, salt, and butter or vegetable shortening, with baking powder as a leavening agent.
quick 🡨 bread
Quick означает быстрый. Здесь лексема quick стоит перед bread и уточняет, какой это хлеб. Это не обычный дрожжевой хлеб, а так называемый quick bread — то есть выпечка, которую не нужно долго настаивать или заквашивать. Она готовится быстро. Таким образом, quick зависит от bread, потому что объясняет его свойство: bread какой? — quick.
Отношение зависимости 4
biscuit, in the United States, a small quick bread usually made from flour, salt, and butter or vegetable shortening, with baking powder as a leavening agent.
small 🡨 bread
Small означает небольшой. Здесь эта лексема указывает на размер bread: bread какой? — small. То есть речь идёт не просто о хлебе, а о небольшом хлебобулочном изделии: не буханка или батон, а маленькая выпечка, обычно на один укус или порцию.
Отношение зависимости 5
biscuit, in the United States, a small quick bread usually made from flour, salt, and butter or vegetable shortening, with baking powder as a leavening agent.
bread 🡪 made
Made означает сделан, приготовлен. Здесь эта лексема связана с bread и указывает, что bread приготовлен, тем самым подводит к дальнейшему пояснению — из чего именно сделан bread. То есть made зависит от bread, потому что раскрывает, как он был приготовлен, а всё, что следует после made, уточняет состав и способ.
Отношение зависимости 6
biscuit, in the United States, a small quick bread usually made from flour, salt, and butter or vegetable shortening, with baking powder as a leavening agent.
usually 🡨 made
Usually означает обычно. Эта лексема поясняет, как часто такой bread, как biscuit, бывает made — приготовлен — определённым способом. То есть такой вид хлеба usually, но не всегда, делают именно так — как далее будет описано. Всё, что следует после слова made, раскрывает, из чего и каким образом bread обычно готовят.
Отношение зависимости 7
biscuit, in the United States, a small quick bread usually made from flour, salt, and butter or vegetable shortening, with baking powder as a leavening agent.
made 🡪 flour
Flour означает мука. Это первая лексема в списке ингредиентов, из которых обычно готовят такой bread, называемый biscuit. Лексема flour связана с made, потому что отвечает на вопрос: из чего made хлеб? — из муки. Таким образом, flour зависит от made, потому что входит в перечень того, из чего обычно готовят такой вид bread. После flour следуют и другие продукты, но именно она открывает этот список.
Отношение зависимости 8
biscuit, in the United States, a small quick bread usually made from flour, salt, and butter or vegetable shortening, with baking powder as a leavening agent.
made 🡪 salt
Salt означает соль. Это вторая лексема в списке ингредиентов, из которых обычно готовят biscuit. Она так же, как и flour, зависит от made, потому что отвечает на тот же вопрос: из чего сделан bread? — из соли, среди прочего.
Отношение зависимости 9
biscuit, in the United States, a small quick bread usually made from flour, salt, and butter or vegetable shortening, with baking powder as a leavening agent.
made 🡪 butter
Butter означает масло. Это ещё один ингредиент, из которого обычно готовят biscuit. Лексема butter зависит от made, потому что продолжает перечень компонентов, отвечающих на вопрос: из чего сделан хлеб? Butter связан с made через лексему and, означающую и.
Отношение зависимости 10
biscuit, in the United States, a small quick bread usually made from flour, salt, and butter or vegetable shortening, with baking powder as a leavening agent.
made 🡪 shortening
Shortening означает пищевой жир. Это один из возможных ингредиентов, используемых для приготовления biscuit. Лексема shortening зависит от made, потому что, как и остальные ингредиенты, отвечает на вопрос: из чего сделан bread? Butter вместе с жир образует альтернативу — используют либо масло, либо shortening. Эти два варианта соединены через or. Вся пара butter or shortening в свою очередь соединена с предыдущими ингредиентами через and, и именно так связывается с made. То есть shortening связан с made через двойную связку: сначала or (с butter), затем and (с остальными компонентами списка).
Отношение зависимости 11
biscuit, in the United States, a small quick bread usually made from flour, salt, and butter or vegetable shortening, with baking powder as a leavening agent.
vegetable 🡨 shortening
Vegetable значит растительный. Здесь vegetable зависит от shortening, потому что уточняет, какой именно жир имеется в виду — растительный жир. Shortening — это общее понятие жир, а vegetable его определяет: жир какой? — растительный.
Отношение зависимости 12
biscuit, in the United States, a small quick bread usually made from flour, salt, and butter or vegetable shortening, with baking powder as a leavening agent.
made 🡪 powder
Powder означает порошок. Лексема powder зависит от made, потому что относится к дополнительному компоненту, участвующему в приготовлении. Powder не входит в основной список ингредиентов после from, а связан с made через with, указывающий, с чем готовят такой bread.
Отношение зависимости 13
biscuit, in the United States, a small quick bread usually made from flour, salt, and butter or vegetable shortening, with baking powder as a leavening agent.
baking 🡨 powder
Baking означает пекарский или используемый при выпечке. Лексема baking зависит от powder, потому что уточняет, какой именно порошок имеется в виду. Сочетание пекарский порошок может звучать немного расплывчато по-русски, но в английском языке выражение baking powder — это устойчивое словосочетание, которое означает разрыхлитель теста (делает тесто пышным).
Отношение зависимости 14
biscuit, in the United States, a small quick bread usually made from flour, salt, and butter or vegetable shortening, with baking powder as a leavening agent.
powder 🡪 agent
Agent означает агент, средство, выполняющее определённую функцию. Через лексему as разрыхлителю (то есть baking powder) присваивается роль некоего агента. То есть powder — это не просто ингредиент, а компонент, который выполняет технологическую функцию при выпечке.
Отношение зависимости 15
biscuit, in the United States, a small quick bread usually made from flour, salt, and butter or vegetable shortening, with baking powder as a leavening agent.
leavening 🡨 agent
Leavening означает делающий пышным, поднимающий (от to leaven — поднимать тесто). Лексема leavening зависит от agent, потому что уточняет, какой именно это агент. Не просто агент вообще, а такой, который вызывает подъём теста. То есть agent — это средство, а leavening поясняет его функцию: агент какой? — поднимающий.
Заметки
- В британском английском: biscuit — это общее слово для печенья. Cookie — это подтип biscuit. То есть cookie — это вид biscuit. В американском английском: biscuit — это не сладкая булочка, хлебобулочное изделие, приготовленное с разрыхлителем. Cookie — это сладкое печенье, с хрустящей или мягкой текстурой. Таким образом, в американском английском biscuit и cookie — это два совершенно разных кушанья.
- Baking powder — это химический разрыхлитель, вызывающий подъём теста за счёт выделения газа. Он действует быстро, не требует времени на брожение, и именно поэтому часто используется в рецептах quick bread.
- Leaven может обозначать как дрожжи или закваску, так и любой другой поднимающий агент.
- Отсутствие a или the перед biscuit также нормативно для подобных определений.