Мягкие внутри, с румяной корочкой, без мучнистости и лишней влаги. При этом минимум муки, без панировки и без горы яиц.
Главное – жарить в горячем масле (без крышки, кстати). Тогда оладьи подрумянятся, не прилипнут, не потекут.
Подавать их можно и на обед, и на завтрак, и на перекус. Вкус сохраняется надолго, структура не меняется. Отличный способ пристроить кабачки, не уходя в сладкое или вечно водянистое😉.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Натираем 280 г молодого кабачка на крупной тёрке, сразу складываем в миску. Не отжимаем – пусть пока постоит. В это время нарезаем 150 г куриного филе мелкими кубиками. Не фарш, а именно кусочки – так сочнее и вкус насыщеннее.
Такой приём с рубленым мясом даёт приятную текстуру – и есть что жевать.
Смешиваем кабачки с курицей, добавляем 1 яйцо, 7 г мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка). Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.
Теперь всыпаем 45 г пшеничной муки. Этого достаточно: мука только «свяжет» смесь, не утопит её. Всё ещё раз хорошо перемешиваем.
Важно не переборщить с мукой. Если положить больше – тесто станет тяжёлым, и оладьи будут клеклыми.
1–2 зубчика измельчённого чеснока – для баланса вкуса. Он не забивает, а подчеркивает и мясо и кабачки.
Разогреваем сковороду с 3-4 ст.л. растительного масла. Ложкой выкладываем массу, формируем небольшие оладьи. Жарим на среднем огне с двух сторон по 3–4 минуты.
Не двигайте оладьи до румяной корки. Тогда «запечатается» всё внутри, и сок останется в мясе.
Переворачиваем аккуратно, жарим до готовности. Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подаём горячими – но и в холодном виде они не теряют вкус. Можно с соусом, можно просто так.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Кабачки – 280 г
- Куриное филе – 150 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука пшеничная – 45 г
- Растительное масло для жарки – 40 мл
- Зелень (укроп, петрушка) – 7 г
- Чеснок – 1–2 зубчика
- Соль, черный перец – по вкусу
Калорийность: около 118 кКал на 100 г
Б: 8.53 Ж: 5.19 У: 8.73
Попробуйте – и расскажите, как получилось. Делитесь рецептом с подругами, сохраняйте, если зашло. Нам важна ваша обратная связь!