Я рада приветствовать всех, кто зашёл ко мне “на огонёк”. Казалось бы, чего необычного может быть в котлетах? Уж каких только рецептов мы не видели этого, в принципе, обычного блюда… Однако, я уверена, что таких вы точно не готовили и не ели.
Этот рецепт котлет, представляющий собой нежную смесь куриной грудки с овощами, создает яркий и сочный вкусовой опыт.
И, хотя сложно однозначно отнести его к классической французской кухне, он, безусловно, несет в себе элементы французского кулинарного мастерства – внимание к деталям, изысканность сочетания ингредиентов и акцент на сохранении сочности продукта.
Это вполне может быть авторская интерпретация традиционных котлет от талантливого французского повара.
Какие продукты понадобятся нам в процессе приготовления блюда:
- Куриная грудка охлажденная – 500 граммов;
- Красный сладкий перец – 1 шт. (среднего размера);
- Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера);
- Кабачок (молодой) – 150 - 200 граммов;
- Яйца куриные (категория С1) – 1 шт.;
- Мука пшеничная (или рисовая, кукурузная) – 2-3 ст. ложки (в зависимости от влажности фарша)
- Свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук, базилик) – по вкусу (небольшой пучок)
- Соль, перец черный свежемолотый – по вкусу;
- Растительное масло (для жарки).
Как приготовить куриные котлетки с кабачком и овощами:
Сначала подготовим необходимые ингредиенты.
Куриную грудку нарезаем небольшими кубиками (примерно 1,5 х 1,5 см) (слегка подмороженная грудка режется легче). Сладкий перец шинкуем тонкими полосками, а затем поперек кубиками (чем мельче будет нарезка, тем лучше), так же измельчаем лук.
Кабачок разрезаем так же, как и грудку (молодую кожицу можно не снимать). Тщательно промываем зелень под проточной водой и мелко покрошим. После этого, отправляем все подготовленные ингредиенты в глубокую миску:
Хорошенько смешиваем все составляющие, добавляем яйцо, соль, свежемолотый чёрный перец и, при желании, другие (любимые) специи, одну-две ложки муки и старательно перемешиваем. Если фарш получился жидковатым, то добавляем ещё ложку (или больше, при необходимости) муки.
В результате, фарш должен получиться достаточно густым, но, не слишком плотным:
Теперь можно приступать к жарке котлет: разогреваем растительное масло в сковороде на среднем огне и выкладываем фарш в сковороду столовой ложкой, формируя небольшие котлетки (по типу оладий).
Обжариваем котлеты сначала с одной стороны не умеренном огне под закрытой крышкой до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты):
После этого переворачиваем на другую сторону и, уже без крышки, доводим до готовности вторую сторону. Готовые котлетки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла:
Советы и нюансы от шефа:
- Куриная грудка: Для более нежных котлет можно использовать филе бедра курицы, нарезанное таким же образом.
- Мука: Вместо пшеничной муки можно использовать рисовую или кукурузную муку – котлеты получатся более нежными и диетическими. Также можно добавить немного панировочных сухарей для более хрустящей корочки.
- Специи: добавляем в фарш любимые специи и приправы: чеснок (измельченный), паприку, куркуму, сушеный имбирь.
- Жарка: не жарим котлеты на слишком сильном огне, чтобы они успели прожариться внутри.
Ну вот и всё, друзья мои, подаём котлеты горячими с любимым соусом (например, со сметаной, йогуртовым соусом, свежими овощами или гарниром из картофельного пюре, риса, может быть овощного салата (я, в качестве гарнира, по просьбе домочадцев, приготовила “картофель по-деревенски”):
Пищевая и энергетическая ценность (приблизительно, на 100 г готового продукта):
- Калорийность: 150-180 ккал
- Белки: 15-18 г
- Жиры: 8-10 г
- Углеводы: 5-7 г
Пищевая ценность может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления.
- Куриная грудка: Является отличным источником белка, необходимого для построения и восстановления тканей организма.
- Овощи (перец, лук, кабачок): Богаты витаминами, минералами и клетчаткой, способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунитета.
- Зелень: Богата витаминами, минералами и антиоксидантами.
Рекомендации:
- Этот рецепт идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и питанием.
- Котлеты получаются нежными, сочными и вкусными, благодаря сочетанию куриной грудки и овощей.
- Блюдо легко приготовить и оно не требует особых кулинарных навыков.
Приятного аппетита, друзья мои! А я прощаюсь с вами до нового вкусного рецепта!🙋♀️