Настоящие армяне любят кофе, словно поэты - рифму. И дня него могут прожить без чашки этого ароматного напитка.
Сама история любви армян к кофе уходит далеко вглубь веков. Еще средние века армянские купцы широко продавали кофе по всему востоку: от Индии до Ирана с Аравией. И именно армянин Паскаль Арутюн в 1670-е годы открыл первые кофейни в Европе: в Париже и Лондоне. А его соплеменник Геворг Аствацатурян спустя 30 лет - в Праге.
Кофе по-армянски
Сегодня армяне не просто варят кофе, но творят его с любовью, превращая каждую чашечку в истинное произведение искусства. Кофе по-армянски обязательно готовится в медной посуде-джезве, где зёрна обжаривают на раскалённой сковороде до состояния пыли.
- Сам напиток потом варят на медленном огне (на плитке, на газу или даже на песке), снимая сразу после появления знаменитой пенки. Эта пенка по-армянски называется «Սեր» (Сэр) - буквально «любовь». И служит главным знаком качества и душевности приготовленного напитка. Кофе с пенкой = кофе с любовью!
Загадочное слово
Интересно, что армянский - один из немногих языков мира, где существует собственное слово для обозначения слова "кофе". И звучит оно как «սուրճ» (сурч).
Лингвисты до сих пор не знают откуда взялось это впервые упомянутое в армянской средневековой литературе слово. То ли от имитации звука прихлебывания, то ли от древнего корня со значением "темный, черный" + джурь (вода) - սեւ (сев, черный) и ջուր (джур, вода) - черная вода.
Отсюда же слова սրճարան (срчаран) - кафе. И սուրճի կաթսա (сурчи катса) - кофейный котелок, кофейник.
Просыпаемся, чтоб выпить сурч
Утро в Армении просто невозможно представить без кофе.
- Рассвет без кофе, что без солнца, - говорят армяне. - Скучно и уныло. Да и вряд ли такой состоится. Кофе бодрит, а армяне любят всегда бодрыми быть.
Считается, что армяне в среднем выпивают около 70 литров такого элексира бодрости на душу населения. Это около 3 кг в сухом виде - мировой рекорд.
- Кофе в Армении - целый тонкий ритуал, повод для задушевной кухонной беседы, обмена свежими новостями и просто скрепления в очередной раз семейных уз. Приглашение на кофе для армян - отличный повод познакомиться, найти новых друзей.
В Армении кофе - почти такое же общеармянское явление, как и шашлык повсюду - кофе в Армении варят прямо в супермаркетах. А уж личные кофейни в Ереване так и вовсе на каждом углу россыпью. Зерновой кофе легко отыскать на любом приличном армянском рынке, где его еще и быстро помелят вежливые продавцы.
- Все люди пьют кофе, чтоб, проснуться. И только одни лишь армяне просыпаются, чтоб выпить кофе. - гласит армянская народная шутка.
В Армении и России уже давно работает крайне популярная целая сеть армянских кофеен Джезва (JAZZVE). Одним из главных основателей ее стал экс-резидент телешоу Comedy Club Таш Саркисян.
В Армении кофе растет!
Кстати, совсем неверно, что армяне кофе не выращивают сами. Еще как выращивают. Правда, не в самой Армении (климат немного не тот). Но в далекой южноамериканской Колумбии, где рядом с армянонаселенным городком Армения (Armenia), вполне себе кофейные плантации раскинулись.
Так что кофе в Армении растет - это точно :) Армения ведь кофейная столица Колумбии.