Какие бокалы выбрать для каждого коктейля? Узнай прямо сейчас!📌 Советы профессиональных барменов и экспертов ресторанного дела.
Слово «бокал» традиционно ассоциируется с посудой для подачи напитков, имеющей ножки, а «стакан» подразумевает посуду без ножки.
📌 Highball (Хайбол)
Хайбол — хороший выбор для освежающих летних напитков.
Характеристика:
- Высокий и прямой бокал, предназначенный для подачи освежающих слабоалкогольных коктейлей с большим количеством льда и газировки.
- Высота: около 10–15 см.
- Диаметр верхней части: примерно 6–8 см.
- Объём: обычно вмещает от 250 до 400 мл жидкости.
Особенности:
- Форма: прямой цилиндрический бокал с гладкими стенками.
- Конструкция: отсутствие ножки облегчает подачу и удержание.
- Большое пространство для льда позволяет сохранять напиток холодным надолго.
- Хайболы изготавливаются из прозрачного стекла, хрусталя или специального ударопрочного материала, что делает их долговечными и устойчивыми к повреждениям.
Где используется:
- Хайболы используются для коктейлей типа Highball (например, джин-тоник, ром-кола, скотч-хайбол).
- Бокалы идеально подходят для подачи содовой, лимонадов, газированных напитков и легких алкогольных миксов.
- Нередко используются для приготовления мохито, пива или даже чая со льдом.
Old-Fashioned Glass (Олд-Фэшнд)
Также известный как рокс-стакан, Old Fashioned Glass - это небольшой низкий стакан, популярный для подачи крепкого алкоголя и классических коктейлей. Его название восходит к старому стилю подачи крепкого алкоголя с минимальным набором ингредиентов.
Характеристика:
- Емкость: от 150 до 300 мл. Наиболее распространённые размеры находятся в диапазоне 180–250 мл. Точный объём зависит от конкретного производителя и стиля изготовления.
- Высота около 8–10 см.
Особенности:
- Формы: низкая широкая чаша с прямыми стенками и толстым дном. Традиционно имеет простую форму с вертикальными сторонами. Благодаря широкой площади поверхности напиток активно взаимодействует с кислородом, позволяя полнее раскрыть аромат.
- Толстое дно: помогает дольше сохранять холодность напитка и предотвращает преждевременное таяние льда.
- Материал: традиционно используется стекло, хотя встречаются версии из хрусталя или закалённого стекла.
Существует несколько вариаций формы и декора стаканов Old Fashioned:
- Круглые и квадратные.
- Прямоугольные или овальные.
- Гранированные (шесть или восемь граней).
- С ободком или без него.
- С гладкой поверхностью стенок либо декорированные узорами и рельефом.
Где используется:
- Применяется для подачи чистейших сортов крепкого алкоголя со льдом, таких как виски, коньяк, бренди, или классических коктейлей на основе крепкого алкоголя.
- Часто используется для подачи старого доброго Old Fashioned, Manhattans и Negroni.
Martini Glass (Мартин)
Один из самых узнаваемых бокалов, получивший широкое распространение благодаря фильмам о Джеймсе Бонде. Конусовидная форма на длинной ножке с широким открытым верхом позволяет аэрации напитка и раскрытию букета ароматов.Именно эта конструкция сделала его символом роскоши и гламура в мировой барной культуре.
Характеристика:
- Элегантный конусовидный бокал на длинной ножке.
- Ёмкость: 150–300 мл , в зависимости от размера и производителя. Наиболее распространенные объемы составляют 180—250 мл.
Особенности:
- Форма: чашечка имеет треугольную форму, расширяющуюся вверх, что позволяет пить жидкость мелкими глотками и наслаждаться её вкусом и ароматом. Большая площадь соприкосновения напитка с воздухом для аэрации.
- Высокая ножка: увеличивает устойчивость бокала и защищает содержимое от тепла рук, поддерживая прохладную температуру напитка.
Где используется:
Сухие и полусухие коктейли, основанные на джине и сухом вермуте:
- Классический Martini (джин + сухой вермут),
- Космополитэн (Cosmopolitan) (водка, клюквенный сок, апельсиновый ликёр),
- Appletinni (яблочная водка, яблочный сок, лимонный сок),
- Vesper (джин, водка, мартинезский вермут).
Collins Glass (Коллинз)
Collins Glass (Коллинз) — высокий и тонкий цилиндрический бокал. Отличительной чертой являются высокие прямые стенки и небольшая ширина, что сохраняет пространство для большого количества кубиков льда и жидкого содержимого.
Коллинз-стакан (Collins glass)получил своё название в честь знаменитого коктейля «Том Коллинз».
Характеристика:
- Высокий цилиндрический бокал объемом 300–400 мл, удобный для подачи освежающих напитков с большим количеством льда и газировки.
- Объём: от 300 до 400 мл.
Особенности:
- Форма: Высокая прямая цилиндрическая форма с незначительным расширением в верхней части.
- Отсутствие ножки и узкая верхняя часть позволяет удерживать шапочку пены или пузырьки газа напитка.
- Материал изготовления: тонкостенное прозрачное стекло, реже хрусталь.
- Высокая прочность и элегантный дизайн делают его фаворитом в барной индустрии.
Где используется:
- Используется для коктейлей семейства Collins, таких как Tom Collins, John Collins, Moscow Mule, Vodka Lemonade, Long Island Iced Tea и многих других.
- Прекрасно подходит для подачи коктейлей с газировками, крепкими напитками и соками.
- Подходит для подачи соков, лимонадов, тонизирующих напитков и иных освежающих миксов.
Разновидности Collins Glass
У Collins Glass существует несколько стандартных размеров, предназначенных для разных типов коктейлей и методов подачи. Рассмотрим каждую разновидность подробнее:
Маленький Collins Glass (Small)
- Высота: ~12–15 см
- Диаметр: ~6–7 см
- Объём: 250–350 мл
Подходит для умеренных порций освежающих коктейлей, таких как Tom Collins или John Collins.
Средний Collins Glass (Medium)
- Высота: ~15–18 см
- Диаметр: ~7–8 см
- Объём: 300–400 мл
Идеален для среднеобъемных коктейлей, например, Vodka Cola или Rum & Coke.
Большой Collins Glass (Large)
- Высота: ~18–20 см
- Диаметр: ~8–9 см
- Объём: 400–500 мл
Используется для больших порций сложных коктейлей, таких как Long Island Iced Tea или Piña Colada.
Coupe (Купе)
Элегантный бокал получил своё название от французского слова «coupe», означающего «разрез» или «делёж», которое напоминает форму перевернутой шляпки французской королевы Марии-Антуанетты. Созданный во Франции в XVIII веке, этот бокал ранее применялся исключительно для подачи шампанского. Сегодня Coupe используется преимущественно для десертных коктейлей, фруктовых миксов и сладких напитков. Благодаря широким краям и небольшой глубине, Champagne быстро теряет пузырьки, поэтому теперь реже используется для подачи искрящихся вин.
Характеристика:
- Округлый бокал на невысокой ножке.
- Размер: диаметр около 8–10 см, высота примерно 8–10 см.
- Объём: 150–250 мл.
Особенности:
- Форма: округлая, слегка выгнутая внутрь верхняя часть, то есть чашка постепенно и мягко зауживается к краю.
Где используется:
- Brandy Alexander (бранди александер) (коньяк, сливки, шоколадный сироп);
- Sidecar (Сайдкар) (коньяк, трипл сек, лимонный сок);
- French 75 (Французская Семидесятка) (джин, шампанское, сахарный сироп, лимонный сок).
- Champagne Cocktail (Шампанский коктейль): Шампанское, сахар, биттер Ангостура, цедра лимона, вишенка мараскино.
- Daiquiri (Дейкири): Белый ром, свежий лаймовый сок, простой сироп.
- Иные десертные напитки
Rocks Glass (Рокс)
Rocks Glass исторически является синонимом Old-Fashioned Glass, однако в современном барном лексиконе слово «rocks» приобрело самостоятельное значение и используется отдельно от традиционного названия. Таким образом, в современных условиях Rocks Glass воспринимается скорее как общее понятие, включающее в себя разные типы низких стаканов, тогда как Old-Fashioned Glass сохранил более узкое и точное определение.
Характеристика:
- Небольшой стакан объемом 250–350 мл, предназначенный для подачи крепкого алкоголя со льдом.
- Высота бокала обычно составляет около 8–10 см
Особенности:
- Размеры: небольшой, прочный, обычно с толстым дном.
- Толстое стекло способно выдерживать низкие температуры и контакт с крупными кубиками льда.
- Формы: бывает прямоугольной, квадратной или круглой формы.
- Разнообразие материалов: Встречаются экземпляры из матового или рифленого стекла, металла или камня.
- Практичность: Больше ориентирован на функциональность и долговечность, часто толще и тяжелее, чем Old-Fashioned Glass.
Где используется:
- Old Fashioned (бурбон, вода, сахар, биттеры).
- Manhattan (бурбон/ржаной виски, сладкий вермут, ангостура).
- Margarita on the rocks (текила, тройной сек, сок лайма).
Таким образом, Rocks Glass является важным предметом барной посуды, отличающимся прочностью и удобством использования.
Double Old-Fashioned (DOF, Дабл-Олд-Фэшнд)
Double Old-Fashioned (DOF, Дабл Олд-Фэшнд) — увеличенная версия классического Old-Fashioned Glass, разработанная для подачи двойных порций крепкого алкоголя или напитков с большим количеством льда.
Характеристика:
- Объем: 400–600 мл.
.Особенности:
- Вес и толщина: очень прочные и тяжелые, способные выдержать большие нагрузки.
- Способствует сохранению низкой температуры напитка длительное время благодаря большему количеству льда.
Где используется:
- Чистые напитки: Двойные порции виски, бренди, рома или другого крепкого алкоголя.
- Напитки со льдом: Напитки, требующие много льда, такие как Negroni Sbagliato, Aperol Spritz, Moscow Mule.
- Смеси и коктейли: Более крупные порции коктейлей, например, Daiquiri, Dark and Stormy, Smash.
Таким образом, Double Old-Fashioned — отличный выбор для тех, кто предпочитает получать больше алкоголя или хочет сохранить низкую температуру напитка на протяжении долгого времени.
Copita (Ко́пита)
Узкий и вытянутый бокал испанского происхождения, предназначенный для дегустации и подачи крепких дистиллятов и элитных вин, таких как шерри, портвейн, херес или виски. Копита, за счет узкой верхней части, помогает раскрыть сложную ароматику и сконцентрировать её в области носа, создавая полное представление о напитке.
Характеристика:
- Формой он напоминает тюльпан, сужаясь в верхней части и плавно расширяясь ниже. Такая уникальная форма способствует раскрытию тонких нюансов аромата и вкуса вина.
- Также эта форма усиливает взаимодействие воздуха с жидкостью, выделяя максимум ароматики.
Особенности:
- Назначение: выявление сложного букета и ароматики крепких напитков.
- Материалы: высококачественное стекло или хрусталь.
- Легко помещается в руке, обеспечивая стабильность и легкость держания.
- Позволяет выявить тонкие нотки дубильных веществ, фруктов и специй, присутствующих в вине.
- Помогает избежать быстрого испарения спирта, усиливая деликатные ароматы напитка.
Где используется:
Испанские сорта:
- Херес (Sherry)
- Молодые белые вина
- Красные вина высокого качества
Крепкие дистилляты:
- Портвейн
- Мадера
- Бренди
Таким образом, Copita — это не просто бокал, а инструмент, позволяющий максимально полно воспринять аромат и вкус благородных вин Испании.
Pousse-Café (Поссу-Кафе)
Особая форма бокала, созданная специально для подачи многослойных коктейлей с разными составами и плотностью жидкостей. Каждый слой в таком коктейле сохраняется раздельно, демонстрируя красивые переливы цвета и уникальные комбинации вкусов.
Происходит от французского глагола «pousser le café», что значит «продвигать кофе». Впервые появился в XIX веке во Франции как посуда для слоистого кофейного напитка, позднее эволюционировал в универсальный бокал для многослойных коктейлей.
Характеристика:
- Эксклюзивный бокал, удлинённый и узкий, с длинной тонкой ножкой и прямыми стенками.
- Объём: 50–100 мл. , достаточные для формирования двух-трех красивых слоев.
Особенности:
- Форма чаши бокала Pousse-Café практически всегда прямая, без значительных изгибов или выпирающих частей.
Цель такой геометрии — создание условий для чёткого и равномерного распределения слоёв напитка. Прямая поверхность помогает отчетливее проявить разницу в цветах и плотность каждой составляющей коктейля.
Некоторые современные модели могут включать минимальные декоративные элементы или легкие волны, но традиционные бокалы Pousse-Café остаются простыми и лаконичными, чтобы наилучшим образом демонстрировать содержимое.
- Цель: демонстрация красивого разделения слоев в напитке.
- Pousse-Café традиционно выполняется с гладкой и прозрачной поверхностью, чтобы гарантировать идеальное отражение света и красок напитка.
Правила подачи: важно подавать напиток неразмешанным, чтобы слои оставались отдельными и яркими. Допускается легкое украшение листьями мяты, цитрусовыми или ягодами, подчёркивающее эстетику напитка.
Классификация:
- Matte Finish: Поверхность бокала может быть матированной или глянцевой, подчеркивающей цвета напитка.
- Size Variations: Выпускается в нескольких размерах, начиная от маленьких shot glasses до более вместительных моделей для полноценного наслаждения напитком.
Где используется:
- B-52 — трехслойный: Kahlúa (кофейный ликёр), Bailey's (ирландский кремовый ликёр) и верхний слой: Grand Marnier (апельсиновый ликёр)
- Tequila Sunrise (традиционная версия с гранатовым соком поверх текилы и апельсинового сока)
- Pink Lady (слоеный коктейль с вишневым бренди и клубничным ликёром)
- Sloe Comfortable Screw (коктейль с несколькими слоями из абсента, сиропа и спиртов)
- Layered Drinks (радужные коктейли с различными ликёрами разной плотности)
- Rainbow Shot — разноцветный слоистый шот, состоящий из нескольких ликёров различной плотности.
- Black Russian Layered Shots — аналог знаменитого Black Russian, выполненный в слоеном варианте с кофейным ликёром и водкой.
- Irish Car Bomb — оригинальный многослойный напиток с Guinness, Bailey's и Jameson.
- Sloe Comfortable Screw — слоистый коктейль с Absolut Kurant, Midori и Chambord.
Champagne Flute (Шампань Флют)
Champagne Flute (Шампань Флют) — это специальный бокал, предназначенный для подачи шампанского и других игристых вин. Главная особенность бокала — вытянутая форма и узкое горло, что позволяет замедлить выход газа и сохранить шипучесть напитка.
Характеристика:
- Бокал с высоким тонким телом и узким горлышком.
- o Объём: обычно 150–300 мл.
Особенности:
- Цилиндрическая вытянутая форма с узким отверстием, которая создает оптимальный поток пузырьков, способствуя образованию красивой цепочки пузырьков.
- Высокие бортики: Предотвращают быстрое испарение углекислого газа, увеличивая продолжительность игры пузырьков.
- Ножка: Средняя длина, позволяющая комфортно держать бокал, не передавая тепло рукам напитку.
- Облегчает наблюдение за игрой пузырьков, что приятно глазу.
- Подходит для торжественных случаев и официальных мероприятий, подчеркивая статус мероприятия.
Где используется:
- Шампанское и игристые вина премиум-класса.
- Белые сухие вина (редко).
- Некоторые виды розовых вин.
Таким образом, Champagne Flute — это профессиональный инструмент для правильного представления и наслаждения прекрасными игристыми винами.
Hurricane Glass (Харрикейн)
Характеристика:
- Высокий бокал в форме тюльпана с характерным выпуклым центром и широким основанием, используемый для подачи экзотических и ярких коктейлей.
- Объём: обычно 400–600 мл.
Особенности:
- Форма: высокое стекло с широкой нижней частью и зауженным центром.
- История: назван в честь одноимённого коктейля.
Где используется:
- Используется для подачи тропических коктейлей, таких как «Харрикейн», «Пина Колада», «Дарк-энд-Сторми».
Лучшие варианты для детей
🍾 COUPE (Купе)✅ Причина: красивая форма и необычный вид привлекают детское внимание.🍰 Рекомендуемые коктейли: Молочные шейки, смузи, фруктовые фреши, фруктовые компоты.
🍻 COLLINS GLASS (Коллинз)✅ Причина: высокий и симпатичный бокал идеально подходит для детских праздников и летнего отдыха.🍰 Рекомендовано: Лимонады, газировки, витаминные смузи.
🍷 HIGHBALL (Хайбол)✅ Причина: практичен, удобно держать ребенку руками, объем достаточный для напитков.🍰 Предлагается: Детские лимонады, йогуртовые коктейли, молочно-шоколадные смеси.
🍊 HURRICANE GLASS (Харрикейн)✅ Причина: яркий и забавный дизайн, красивый облик привлекает малышей.🍰 Отлично сочетается с: экзотическими коктейлями (детскими версиями, безалкогольными) типа Пина Колады, Мохито без алкоголя.
🍵 Другие возможные варианты для детских коктейлей:
Кубковые бокалы (tumbler cups)
✅ Кубковый бокал (или tumbler cup) — это стакан без ножки, обычно изготовленный из стекла, пластика или металла. Tumbler традиционно имеет толстое дно и прочные стенки, что делает его удобным и безопасным для повседневного использования детьми и взрослыми.
Термин «tumbler» происходит от английских слов «to tumble» (падать) и «tumblers» (игроки-акробаты), намекая на способность таких стаканов оставаться устойчивыми и противостоять падениям благодаря массивному дну.
🍰 Кубковые бокалы популярны благодаря своей прочности, функциональности и удобной ручке (если она предусмотрена). Они отлично подходят для подачи детских напитков, таких как соки, лимонады, компоты, молочные коктейли и холодный чай. Варианты с ручкой выглядят особенно привлекательно.
Детские кружки (children’s mugs)
✅ Детские кружки (children’s mugs) — это специальные емкости для питья, предназначенные именно для детей. Их главная задача — удобство и безопасность ребенка, поэтому они отличаются некоторыми важными характеристиками:
🍶 Основные отличия детских кружек:
Размер ручки: Специально адаптированная ручка для детской руки, удобная и нескользящая.
Антислип покрытие: Часто оснащены резиновыми вставками на дне, предотвращающими скольжение и падение.
Безопасность: Изготавливаются из безопасного пищевого пластика, силикона или стекла, устойчивого к ударам и температурным воздействиям.
Яркий дизайн: Привлекательные рисунки и принты вызывают интерес у детей и стимулируют желание выпить полезный напиток.
Герметичность: Некоторые модели оснащаются крышками с клапанами, исключающими проливание.
🍰 Подходящие напитки: горячий шоколад, травяной чай, детский какао.
Следуя этим рекомендациям, ваши дети смогут насладиться красивыми и вкусными напитками в безопасной обстановке, чувствуя радость от необычных предметов сервировки.
Заключение
Каждая категория бокалов была разработана для определенной цели и эффективно решает задачу акцентирования уникальности напитка. Следуя простым правилам подбора нужного бокала, вы сможете максимально раскрыть потенциал своего коктейля и усилить впечатления от его употребления напитка, не только порадовать глаз, но и ощутить весь спектр вкуса и аромата любимого напитка.
© Кулинарный хит, 2025
Вам также может понравиться:
Если Вам понравилась статья, не забудьте подписаться на наш канал "Кулинарный хит", чтобы первыми узнавать свежие материалы и погружаться в мир захватывающих историй!
Здесь всегда Вам рады!
#стакандлякоктейлейназвания #какиебокалыдлякакихнапитковпредназначены #видыиформыбокалов #какназываютсяразныестаканы #коктейльныйбокал