Запечённые кабачки с начинкой — это универсальное блюдо, которое подойдет как для будничного обеда, так и для ужина. Оно сочетает в себе сочность овощей, сытность мясного фарша и питательность риса. Готовится несложно, выглядит аппетитно, а аромат стоит такой, что устоять невозможно!
Сложность: средняя
Время приготовления: около 1 часа
Калорийность: примерно 120–140 ккал на 100 г
Ингредиенты (на 4 порции):
- Кабачки — 2–3 средних
- Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 400 г
- Рис отварной — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры — 1–2 шт. или 2 ст. л. томатной пасты
- Сыр твёрдый — 100 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по желанию
- Сметана или йогурт — для подачи
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей
Кабачки вымойте, срежьте хвостики. Разрежьте их на толстые цилиндры по 5–6 см. С помощью чайной ложки удалите середину, оставив дно — у вас получатся «стаканчики» для начинки. Если кабачки крупные, можно просто разрезать их вдоль и вынуть мякоть, сделав «лодочки». - Приготовление начинки
Мелко нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. Добавьте фарш и жарьте, помешивая, до готовности. Посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок, нарезанный помидор или томатную пасту. Затем вмешайте отварной рис и зелень. Всё хорошо перемешайте и остудите. - Формирование и запекание
Заполните подготовленные кабачки начинкой, немного утрамбовывая. Выложите их в форму для запекания, добавьте на дно немного воды или бульона. Накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 30 минут. Снимите фольгу, посыпьте кабачки тертым сыром и запекайте ещё 10–15 минут до румяной корочки.
Полезные советы
- Чтобы начинка была ещё ароматнее, добавьте немного сладкой паприки или сушёных трав (орегано, тимьян).
- Если риса нет — можно заменить на гречку или булгур.
- Блюдо получится более сочным, если кабачки выложить на подушку из оставшейся мякоти и овощей.
- Вместо сыра можно использовать панировочные сухари с маслом для хрустящей корочки.
- Для остроты — добавьте щепотку чили или каплю соуса табаско в начинку.
Почему это блюдо стоит попробовать
Кабачки с фаршем и рисом — это баланс вкуса, пользы и сытности. Кабачки богаты клетчаткой, способствуют легкому пищеварению и практически не содержат калорий. Фарш и рис дают ощущение сытости, а запекание делает блюдо менее жирным, чем жарка. Ароматные, сочные, они точно придутся по вкусу и взрослым, и детям.
С чем подать
Это блюдо самодостаточное, но отлично сочетается со сметаной, лёгким чесночным соусом или свежими овощами. Подайте к столу с зеленью и ломтиком хлеба — и полноценный обед готов!
Запечённые кабачки с фаршем и рисом — отличное решение для тех, кто хочет питаться вкусно и полезно без лишней возни. Они легко адаптируются под ваш вкус, хорошо хранятся в холодильнике и одинаково вкусны как горячими, так и в холодном виде.