Ингредиенты:
Баклажаны 3 шт.
Лук 450 г
Чеснок 2 зубчика
Адыгейский сыр 300 г
Аджика 80 г
Сметана 20% 250 г
Петрушка 15 г
Подсолнечное масло 75 мл
Соль
Приготовление:
1. Отрезать плодоножки у баклажанов и нарезать вдоль, ломтиками по 1-1,5 см толщиной.
2. На кухонный поднос или противень засыпать солью и выложить баклажаны ровным слоем. И обильно посыпать солью баклажаны сверху, оставить на 15 минут. Затем промыть каждый ломтик баклажана водой от лишней соли.
Совет от шефа: «Баклажаны нужно активно посыпать солью со всех сторон, чтобы ушла горечь. Промытые просоленные баклажаны будут впитывать меньше масла».
3. Лук нарезать тонкими полукольцами. Налить на сковороду 15 мл подсолнечного масла и обжарить лук, но не до полной готовности. Остудить лук в отдельной миске.
4. Смазать каждый ломтик баклажана аджикой с двух сторон (по ½ ч. ложки на сторону).
5. На сильно разогретые сковороды налить по 30 мл подсолнечного масла и положить баклажаны, обжарить с двух сторон до золотистости.
6. Таким образом, обжарить все ломтики баклажана (подливая подсолнечное масло при необходимости). Переложить обжаренные баклажаны на отдельную тарелку и дать остыть.
7. К остывшему луку добавить измельчённые зубчики чеснока, сметану, натереть на мелкой тёрке адыгейский сыр, добавить мелко нарубленную петрушку и перемешать.
8. В небольшую форму для подачи с глубокими бортами выложить на дно три слайса баклажана, смазать слоем начинки и накрыть другими слайсами баклажана. Таким образом, выложить стопки из баклажанов и начинки.
9. Готовые баклажаны отправить в холодильник минимум на 2 часа.
Приятного аппетита!
Смотри новый выпуск кулинарного шоу «ПроСТО кухня» завтра в 9:00 на СТС!