Раф-кофе — это нежный и сливочный кофейный напиток, который появился в Москве в конце 1990-х годов и быстро завоевал популярность в России и странах СНГ. Его основа — эспрессо, сливки, сладкая основа (сахар или сироп) , которые взбиваются вместе до воздушной пышной пены. В отличие от привычных капучино и латте, раф сразу готовится с сахаром, что делает его мягким и сладким.
Универсальный рецепт классического раф-кофе
Ингредиенты:
• 40 мл эспрессо
• 100 мл сливок 10–15%
• 10 грамм сахара (можно 5 г ванильного сахара + 5 г обычного сахара
Приготовление:
1. Сварите порцию эспрессо.
2. В пичере смешайте сливки, ванильный и обычный сахар.
3. Добавьте горячий эспрессо к сливочной смеси.
4. Взбейте всё паром кофемашины или венчиком до густой, однородной пены с глянцевым блеском.
5. Перелейте напиток в подогретую чашку и подавайте. По желанию украсьте корицей или кокосовой стружкой.
Разнообразие вкусов раф-кофе
Вот некоторые из наиболее популярных популярные и необычных рафов. Для их приготовления достаточно добавить в сливки соответствующие сиропы, специи, мёд или пюре перед взбиванием.
- Раф-раффаэлло (раф-кокос) — сливки заменяют кокосовым молоком, а готовый напиток посыпают кокосовой стружкой. Такой раф приобретает тропический нежный вкус и аромат.
- Медовый раф — вместо ванильного сахара добавляют натуральный мёд, что придаёт напитку тёплый, обволакивающий вкус и тонкий медовый аромат.
- Арахисовый раф «Сникерс» — с арахисовой пастой, карамельным и шоколадным сиропами. Напиток напоминает вкус известного шоколадного батончика и очень сладкий и насыщенный.
- Лавандовый раф — с добавлением измельчённых сушёных цветов лаванды, которые придают напитку цветочные нотки и лёгкую ароматическую изюминку.
- Имбирный раф — с пряным имбирём, согревающий и бодрящий, отлично подходит для холодного времени года.
- Раф с бузиной — сочетает кофейную горчинку с цветочными нотами бузинного сиропа, часто подаётся с листом лайма и свежими ягодами.
- Цитрусовый раф — с цедрой лайма и апельсина, придающей напитку свежесть и лёгкую кислинку.
- Раф с чёрным перцем — щепотка чёрного перца добавляет пикантности и лёгкой остроты.
- Кленовый раф — с кленовым сиропом, сладкий и ароматный, для любителей насыщенных вкусов.
- Раф с малиной или черникой — ягодные сиропы или пюре делают напиток ярким и освежающим.
- Раф с сиропом маракуйи, эвкалиптом или кока-колой — экспериментальные варианты, которые можно встретить в некоторых московских кофейнях, создающие необычные вкусовые сочетания и эффектные подачи.
Если вам нравится экспериментировать с кофе, присоединяйтесь к обучению в нашей Школе бариста онлайн или в Тренинг-центре. С нами вы сможете не только освоить классические рецепты, но и открыть для себя секреты профессионального подхода к кофе. Это отличный способ сделать каждую чашку по-настоящему особенной.