Друзья, добрый день!
Давайте приготовим яичницу с помидорами. Ее армянский вариант! И тут мне, конечно же, кто-нибудь напишет, что яичницу с помидорами готовят не только армяне. И я, конечно же, соглашусь. Но! Поверьте мне яичницы с помидорами во всем мире имеют свои нюансы. И вместо споров можно просто разнообразить свое меню!
Для начала подготовим продукты. Как видите, на такое количество овощей идет всего лишь 4 яйца. Т.е. вкус лета нам гарантирован. А если еще и с помидорами повезло, то просто грех не готовить!
Помидоры я советую очистить от кожицы. Так вкус яичницы будет нежным-нежным.
Самый простой способ - сделать крестообразный надрез.
Поместить помидоры в миску и залить кипятком.
Дать помидорам полежать в кипятке не более 5 минут. Иначе потом начнется обратный процесс и тонко снять шкурку уже не получится!
Как видите, кожица сходит совсем тоненькой.
Очищаем помидоры и нарезаем их на достаточно крупные дольки. Если в середине помидора есть жесткие белые части (кстати, кто знает почему они образовываются? в моей юности такого в помидорах точно не было), то обязательно их удаляем. Сок помидоров сохраняем. Он тоже пойдет в яичницу.
Лук нарезаем перьями, а затем - пополам.
Перец нарезаем полосками.
На топленом масле обжариваю лук. Если топленого масла нет, то можно взять смесь растительного и сливочного масел.
Когда лук станет слегка золотистым, добавляю перец.
Слегка обжариваю. Раздвигаю овощи, освобождая середину. Кладу туда острый перец и обжариваю его со всех сторон. И вы только посмотрите на размеры острого перца в Армении. Он почти как болгарский! Главное, не перепутать))
Переворачивая острый перец, не забываем перемешивать и остальные овощи.
Когда овощи обжарятся, добавляю помидоры (вместе с соком, который образовался при нарезке). И тушу их до выделения сока.
Вот теперь можно добавлять специи.
1 столовую ложку тростникового сахара. Можно заменить и обычным.
Соль, конечно же.
Обязательно паприку. Она придаст и цвет и густоту. Да, паприка способна загущать блюдо.
И еще немного свежемолотого черного перца.
Перемешиваю и готовлю пока овощной сок не начнет увариваться.
Консистенция меняется очень быстро.
Теперь удаляю острый перец. Но не выбрасываю его! Он нам еще понадобится.
Посмотрите, как загустел овощной сок.
Теперь вспоминаем про то, что мы все таки яичницу готовим! Яйца разбиваю в миску. Добавляю соль и перец. Хорошенько взбалтываю.
И выливаю яичную смесь к помидорам. Выливаю, распределяя по всей поверхности.
Не очень активно перемешиваю. Давая возможность яйцам схватиться.
Но перемешивать необходимо!
Параллельно быстро нарезаю зелень. Немного фиолетового базилика и кинзы.
Вы не представляете, какой аромат на весь дом! Добавляю зелень к яичнице.
Все хорошо перемешиваю.
Уже готово! Остался последний штрих. Острый перчик ведь не выкинули? Нарезаем его...
... и возвращаем к яичнице. Укладываем сверху. Перемешивать ничего уже не нужно.
Ну куда же армянский завтрак без хлеба??? Режем хлеб.
Вот и все! Те, кто пробовал эту яичницу, они все знают)) Знают, как это вкусно и убеждать их не нужно! А вот если вы не пробовали, то я вам от души советую приготовить и попробовать! И очень прошу, написать потом свое мнение.
ПОДРОБНОЕ ВИДЕО:
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
- 4 яйца;
- 4 крупных мясистых помидора (пр.1кг);
- 2 средних луковицы;
- 2 перца;
- 1 острый перец;
- 1 ст.л. тростникового сахара;
- 1 ч.л. паприки;
- соль;
- черный перец;
- топленое масло;
- кинза;
- базилик.
СПАСИБО ВАМ, ЧТО ДОЧИТАЛИ! БУДУ РАДА ВАШИМ КОММЕНТАРИЯМ!