Крем-суп из кабачков

Крем-суп из кабачков

Нежный, воздушный крем-суп из кабачков с лёгким сливочным вкусом и приятной текстурой. Идеальное летнее блюдо, которое готовится за 30 минут!

Ингредиенты

• Кабачки (или цукини) — 700 г (очищенные от кожуры и семян)
• Картофель — 1 шт. (средний, ~150 г)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Овощной бульон — 500 мл
• Сливки 10-20% — 200 мл
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 20 г
• Соль, перец — по вкусу
• Мускатный орех — щепотка

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей

• Кабачки нарежьте кубиками (если молодые, кожуру можно оставить).
• Картофель очистите и нарежьте.
• Лук и чеснок мелко порубите.

2. Обжарка лука и чеснока

• В кастрюле разогрейте оливковое + сливочное масло.
• Обжарьте лук до мягкости (3-4 мин).
• Добавьте чеснок, пассеруйте 1 минуту.

3. Варка супа

• Добавьте кабачки и картофель, залейте бульоном.
• Доведите до кипения, варите 15 минут до мягкости овощей.

4. Превращение в крем

• Взбейте суп блендером до однородности.
• Влейте сливки, добавьте мускатный орех, соль и перец.
• Прогрейте 2-3 минуты (не кипятить!).

Подача

• Разлейте по тарелкам.
• Посыпьте пармезаном, зеленью и хрустящими гренками.
• Для свежести добавьте каплю лимонного сока.

Советы

• Для более насыщенного вкуса обжарьте кабачки на сковороде до лёгкой румяности перед варкой.
• Веганский вариант: замените сливки на кокосовое молоко, а сливочное масло — на растительное.
• Для пикантности добавьте ½ ч. л. карри или щепотку чили.
• Попробуйте с мятой — неожиданно вкусное сочетание!

📷