Вот простой и понятный рецепт кваса из цикория без добавления хлеба. Этот напиток получается освежающим, легким и полезным благодаря содержанию полезных веществ, содержащихся в цикории.
▌ Ингредиенты:
- Цикорий растворимый — 2 столовые ложки
- Сахар — ½ стакана (можно регулировать по вкусу)
- Вода чистая фильтрованная — 2 литра
- Дрожжи сухие быстродействующие — щепотка (примерно четверть чайной ложки)
- Лимон — половина среднего лимона (сок и цедра)
▌ Пошаговая инструкция приготовления:
▌ Этап 1: Подготовка раствора
1. Возьмите небольшую кастрюлю и налейте туда литр воды. Поставьте её на плиту и доведите воду до кипения.
2. Растворите две столовые ложки растворимого цикория в горячей воде. Перемешайте, чтобы порошок полностью растворился.
3. Добавьте половину стакана сахара, снова хорошо размешайте до полного растворения.
4. Когда сироп остынет до теплого состояния (примерно температура тела), введите немного лимонного сока и натёртую цедру половины лимона. Это придаст напитку приятный цитрусовый оттенок вкуса.
▌ Этап 2: Активируем брожение
1. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой кипяченой воды, дайте постоять минуту-две, чтобы убедиться, что они активировались (начнут появляться пузырьки).
2. Аккуратно влейте разведённые дрожжи в основную жидкость, ещё раз всё хорошенько перемешайте.
▌ Этап 3: Брожение
1. Накройте ёмкость марлей или чистой тканью, оставив возможность для выхода углекислого газа. Оставьте настаиваться в тёплом месте на сутки-полтора. За это время начнется процесс ферментации, появится характерный кисловатый запах и лёгкое шипение.
Совет: Чтобы избежать активного бурления и вытекания жидкости, оставьте достаточно свободного пространства сверху емкости.
▌ Этап 4: Фильтрация и хранение
1. По истечении указанного срока процедите готовый квас через мелкое сито или марлю, удаляя осадок и мелкие частицы.
2. Готовый напиток переливаем в стеклянные бутылки или банки, плотно закрываем крышками и ставим в холодильник для охлаждения.
▌ Хранение готового напитка:
Хранится такой квас в холодильнике около двух недель. Важно помнить, что с каждым днем хранения вкус становится насыщеннее и ярче.
▌ Дополнительные советы:
- Можно добавлять мёд вместо сахара для разнообразия вкусов.
- Вместо лимонов иногда используют ягоды клубники или смородины.
Этот натуральный напиток прекрасно утоляет жажду летом и обладает полезными свойствами, поддерживающими пищеварительную систему и иммунитет. Приятного аппетита!
