Изысканный, нежный и полезный крем-суп с лососем с бархатистой текстурой и насыщенным вкусом красной рыбы. Идеальное блюдо для особого случая или полезного ужина!
Изысканный, нежный и полезный крем-суп с лососем с бархатистой текстурой и насыщенным вкусом красной рыбы. Идеальное блюдо для особого случая или полезного ужина!
Ингредиенты
- Филе лосося — 400 г (можно заменить форелью)
- Картофель — 2 шт. (средние, ~200 г)
- Лук-порей — 1 стебель (белая часть)
- Чеснок — 2 зубчика
- Рыбный бульон — 700 мл (или овощной)
- Сливки 20% — 200 мл
- Белое вино (сухое) — 100 мл (по желанию)
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Укроп свежий — небольшой пучок
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Подготовка ингредиентов
- Лосось нарежьте кубиками (⅔ для супа, ⅓ оставьте для подачи).
- Картофель очистите, нарежьте кубиками.
- Лук-порей и чеснок мелко порубите.
2. Обжарка основы
- В кастрюле разогрейте оливковое + сливочное масло.
- Обжарьте лук-порей до мягкости (3-4 мин), добавьте чеснок.
- Влейте вино (если используете), выпарите алкоголь (2 мин).
3. Варка супа
- Добавьте картофель, залейте бульоном, положите лавровый лист.
- Доведите до кипения, варите 10 минут.
- Добавьте ⅔ лосося, готовьте ещё 5 минут.
4. Приготовление крема
- Удалите лавровый лист, взбейте суп блендером.
- Влейте сливки, добавьте лимонный сок, соль и перец.
- Прогрейте 2-3 минуты (не кипятить!).
5. Обжарка лосося для подачи
- На сковороде быстро обжарьте оставшиеся кусочки лосося (2-3 мин).
Подача
- Разлейте суп по тарелкам.
- Выложите кусочки лосося, украсьте икрой и укропом.
- Подавайте с гренками и лимоном.
Советы
- Для насыщенного бульона используйте голову и кости лосося (варите 20 мин, затем процедите).
- Без вина: замените его 50 мл лимонного сока + 50 мл воды.
- Для пикантности добавьте ½ ч. л. дижонской горчицы при взбивании.
- Подавайте с хрустящим багетом — идеальное сочетание!
