Изысканный, нежный крем-суп с креветками с деликатным вкусом морепродуктов и сливочной текстурой. Идеальное блюдо для романтического ужина или праздничного стола!
Изысканный, нежный крем-суп с креветками с деликатным вкусом морепродуктов и сливочной текстурой. Идеальное блюдо для романтического ужина или праздничного стола!
Ингредиенты
- Креветки очищенные — 400 г (крупные, лучше свежие)
- Картофель — 2 шт. (средние, ~200 г)
- Лук-шалот — 2 шт. (или 1 репчатый)
- Чеснок — 3 зубчика
- Бульон рыбный/овощной — 700 мл
- Сливки 20% — 250 мл
- Белое сухое вино — 100 мл (по желанию)
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль, перец, паприка — по вкусу
- Укроп/петрушка — небольшой пучок
Пошаговый рецепт
1. Подготовка креветок
- Если креветки замороженные — разморозьте в холодной воде.
- ⅔ креветок мелко нарежьте, остальные оставьте целыми для украшения.
- Картофель нарежьте кубиками, лук и чеснок измельчите.
2. Обжарка основы
- В кастрюле разогрейте оливковое + сливочное масло.
- Обжарьте лук до прозрачности (3 мин), добавьте чеснок.
- Положите нарезанные креветки, жарьте 2 минуты.
- Влейте вино (если используете), выпарите алкоголь (2 мин).
3. Варка супа
- Добавьте картофель, залейте бульоном.
- Доведите до кипения, варите 15 минут до мягкости картофеля.
4. Приготовление крема
- Взбейте суп блендером до гладкости.
- Влейте сливки, добавьте лимонный сок, соль, перец и паприку.
- Прогрейте 3-4 минуты (не кипятить!).
5. Обжарка цельных креветок
- На сковороде быстро обжарьте оставшиеся креветки (1-2 мин) с щепоткой паприки.
Подача
- Разлейте суп по тарелкам.
- Выложите цельные креветки, посыпьте укропом.
- Добавьте ложку икры, гренки и лимонные дольки.
Советы
- Для более насыщенного вкуса используйте креветочные головы для бульона (варите 15 мин, затем процедите).
- Без вина: замените его 50 мл лимонного сока + 50 мл воды.
- Для пикантности добавьте ½ ч. л. томатной пасты при обжарке лука.
- Подавайте с устричными крекерами — это элегантно!
