Сегодня возвращается с учебы мой муж. Я сейчас заглянула в контейнер с новым блюдом, а там две ложки осталось. Придется готовить новую порцию.
Но сначала о том, откуда что взялось. Последняя поездка в Египет принесла много радостей. В том числе гастрономических. Как обычно кормят на дайверских кораблях? Чаще всего это два-три вида основого блюда: котлетки кёфтэ, жареные в панировке курица и рыба. На гарнир картофель, рис, макароны. И три салата из свежих овощей. Не роскошный обед, но вполне себе.
Но в этот раз нам повезло с поваром. Я даже нашла возможность сказать ему отдельное спасибо. Он каждый день к этому добавлял какое-нибудь дополнительное блюдо. Обычно овощное. Баклажаны во всех видах ему удавались просто на отлично!
А эта еда меня покорила. Рецепт я у него не спросила. Просто приготовила по наитию, как распробовала. Возможно, со временем, я с ним еще поэкспериментирую, но теперь оно точно будет в моем меню.
Итак, ингридиенты:
1. Баклажаны
2. Чеснок
3. Зелень
4. Соль
5. Тахин
А готовила элементарно. Надрезала баклажаны вдоль и запекла до мягкости. Вынула ложкой мякоть в миску. Взбила вилкой. Добавила по вкусу давленный чеснок, укроп, кинзу. Ну и вишенка на торте - тахин.
Небольшая справка
Тахин, техина, тихин - это паста из кунжута. Применяется в кулинарии в странах Юго-восточной Азии, Африки, Ближнего Востока.
Сейчас тахин можно купить и в России на маркетплейсах.
Я с тахином познакомилась в Египте. Там очень популярны соусы на основе техина, в которые макают местные пресные лепешки. Техином заправляют салаты, супы.
В Турции техин чаще всего используют вместе с пекмезом - сладким соусом из уваренного сока винограда ( или других фруктов). Мажут белый хлеб техином, потом пекмезом и едят. В выпечку добпвляют.
Ну а мы вот по египетскому рецептику сделали вкуснейшую намазку (или паштет?). Вобщем, не знаю, как это назвать. Выглядит серо-бурой массой. Некрасиво, поэтому фото делать не стала.
Зато вкусно!!!!!! Ммммми!
Очень рекомендую с темным хлебушком и сладким чайком. Приятного аппетита!
Всем добра!