Знали бы вы, как я обожаю вкус лета!!! Ягоды, фрукты, лимонады, мороженое... Какое это удовольствие... Как в советском мультике, помните? Ходил ослик и у всех спрашивал: "А у тебя счастье есть?". И ему показывают: овечка - платок, козочка - крынку молока, селезень - ведро головастиков. И ослик не уверен, что это и есть счастье. Правильно! Ведь счастье - это джем, варенье, рассыпчатый ягодный пирог, киселёк и фруктовое джелато! Ну, по крайней мере, моё счастье имеет именно такой вкус.
Клубника
Королева всего этого изобилия - клубника. Своей клубники было, к сожалению, совсем мало, поэтому покупали.
Добавляли в каши и творог, делали мороженое, варили компотики и всякое другое. Единственное, ничего не заготовили на зиму - не хватило. Ну, попробуем другую ягоду заморозить, что ж теперь. Зато хватило на другое.
Хит этого лета - кисель ягодный! Я терпеть не могла кисели, вот всей душой, но этот кисель не кисель. Это полноценный десерт. И сколько бы я его ни варила - моим всё мало. Дети ему даже остыть толком не дают. Ловите рецепт, он простой и очень вариативный.
Кисель клубничный (или из любой другой ягоды)
Берёте 200 грамм ягоды. Нам больше всего понравилась смесь из клубники и вишни, но можно абсолютно любое сочетание или соло.
Ягоду перебить блендером в однородную массу. В одном стакане холодной воды развести 3 столовые ложки картофельного крахмала. Вскипятить 2 стакана воды, добавить 200 грамм сахара и разведённый крахмал. Когда всё это закипит, ввести в кисель ягодное пюре, тут же отключить и быстро остудить. Это самый вкусный кисель, зуб даю. Если семья большая, то смело берите ингредиентов в 2-3 раза больше.
Клубничный мусс
Не так давно про него рассказывала, обязательно попробуйте!
Черешня и вишня
Как заморозить вишню и черешню
Черешни наморозили неплохо. Морожу вот таким образом. Ягоду моем, косточки убираем (жуткое дело, поручила мужу). Доску для заморозки застилаю пищевой плёнкой и выкладываю подготовленные ягоды в один слой.
В морозилку. Как заморозятся, ссыпаю по контейнерам. Ягодки получаются одна к одной. Каждый контейнер закрываю крышкой и опять же пищевой плёнкой в несколько слоёв оборачиваю, чтоб посторонние запахи из морозилки не примешались. Также замораживаю и клубнику, смородину, и абрикосы и прочее.
Красная смородина
Джем из красной смородины
Из красной смородины джем сварила. Ягоду собрала, от веточек отсоединила, помыла, блендером перебила.
Через сито протёрла.
Из жмыха сварила огромную кастрюлю вкуснейшего компота - дети оценили, особенно Трофимка, очень он вкусненькие напитки уважает. А сок ягодный смешала с сахаром 1 к 1, да закипятила ровно три минуты (помешивать непрерывно!) - так и цвет сохраняется и лучше желируется.
Ну и по банкам разлила, закатала.
Это в банки не влезло, и как же жаль, что не влезло так мало! Очень вкусно.
Как заморозить красную смородину
Ещё красную смородину заморозила, таким же образом, как и вишню . В каши добавлять не будем - кисло, а вот в напитки и пироги - очень даже.
Ещё перебила красную смородину с сахаром и эту кашицу заморозила порционными кубиками.
Потом достал такой кубик, развёл стаканом воды, и вкуснейший морс готов. А можно разморозить и вот так на пирог намазать.
Пирог творожный, прям ПП-шный
Кстати, про пироги. Открыла для себя быстрое творожное тесто. Пачка творога, яйцо, немного соли, сахара по вкусу, муки, чтоб в комок собрать можно было, да полпачки разрыхлителя. Вообще, всё по наитию делаю, как говорится, "на глаз". Даю тесту немного в холодильнике полежать. Ягоды или фрукты - что есть, мою, от косточек очищаю. Если это клубника - пополам режу, если вишня - целой оставляю. Вот абрикосы порезала на дольки. Пересыпаю всё это дело крахмалом и немного сахара добавляю.
Тесто раскатала, фрукты выложила. Лучше сразу всё это на бумаге для выпечки делать, иначе перенести на противень не получится - тесто очень нежное.
Края собираем. Получается очень так небрежно, но атмосферно. Яйцом смазываем. И в духовку. Это очень вкусно, просто и довольно полезно.
Боитесь сахар - замените на сахарозаменитель. Боитесь пшеничной муки - замените на рисовую. Я пока не боюсь и спокойно всё это использую, но кто знает, что втемяшится мне в голову завтра?
ПП-шное мороженое
Чуть не забыла про рецептик рассказать. Ну это не то чтобы мороженое, но его так в интернете все именуют. Я б сказала - фруктово-ягодный десерт. Значит, режу вот так банан и ягоды очищаю, мою, просушиваю.
Вот такие контейнеры теперь постоянно у нас в морозилке живут. Замораживаем, потом достаём, даём минут пять в комнате постоять (боюсь ножи блендера сломать, поэтому даю немного растаять), и всё вместе блендером перебиваем. Фото, правда, нет, то забываю, то не успеваю. Вкусный, лёгкий, освежающий десерт. У меня средний сын бананы не ест, а в таком виде - пожалуйста!
А сейчас у нас поспевает малина и крыжовник на подходе. Очень надеюсь, что их тоже будет достаточно, чтоб и свежими полакомиться, и хоть немного на зиму заготовить. Если что интересное приготовлю - с вами обязательно поделюсь. Вы тоже делитесь своим ягодным счастьем, не жадничайте! Жду вас в комментариях!
Ваша жутко хозяйственная Женя