Привет, любители вкусной и здоровой еды! 🌶️🍤
Сегодня мы отправляемся в Таиланд — страну ярких вкусов, пряных ароматов и лёгких диетических блюд. И наш герой — легендарный Том Ям — острый кисло-сладкий суп, который покорил весь мир!
История Том Яма: от рыбацких лодок до мишленовских ресторанов
Том Ям (или Tom Yum) — это не просто суп, это национальное достояние Таиланда! Его история началась сотни лет назад в центральных и южных регионах страны, где местные рыбаки варили бульон из свежего улова с тем, что было под рукой: лимонным сорго, кафрским лаймом, чили и грибами.
Его обожают потому, что он:
- Низкокалорийный (около 120–150 ккал на порцию).
- Ускоряет метаболизм (благодаря чили и имбирю).
- Без глютена и молочных продуктов — идеален для ЗОЖ.
Сегодня Том Ям варят с креветками, курицей, грибами и даже тофу. Его подают в уличных лавках и в роскошных ресторанах — везде он взрывает вкусовые рецепторы!
Рецепт диетического Том Яма с креветками
Ингредиенты (на 2 порции):
Белковая составляющая:
- 200 г креветок (или куриной грудки / тофу)
Овощи:
- 3–4 шампиньона (или вешенки)
- 1 помидор (по желанию)
- 1 небольшая луковица (или 2–3 тайских лука)
Ароматная основа:
- 2 стебля лимонного сорго (лемонграсса)
- 3–4 листа кафрского лайма (можно заменить цедрой обычного)
- 1–2 перчика чили (по желанию)
- 3 см корня имбиря (или галангала)
Жидкость:
- 500 мл овощного или куриного бульона
Для вкуса:
- 1 ст. л. рыбного соуса (или соевого для веганов)
- Сок 1–2 лаймов (или лимонов)
- 1 ч. л. кокосового сахара (или мёда)
Зелень:
- кинза
- зеленый лук
Приготовление за 20 минут!
Подготовка базы:
- Лемонграсс режем на кусочки и разминаем (чтобы дал сок).
- Имбирь и чили нарезаем тонкими пластинками.
Варим бульон:
- В кастрюлю наливаем бульон, добавляем лемонграсс, имбирь, листья лайма и чили.
- Доводим до кипения и варим 5 минут, чтобы ароматы раскрылись.
Добавляем овощи и креветки:
- Кладём грибы, лук и помидоры.
- Варим 3–4 минуты.
- Добавляем креветки и готовим ещё 2–3 минуты (не переварите!).
Финальные штрихи:
- Выключаем огонь, добавляем сок лайма, рыбный соус и сахар.
- Посыпаем кинзой и зелёным луком.
Как подавать по-тайски?
Свежий и горячий! Том Ям не любят разогревать — его едят сразу. Можно подавать с коричневым рисом или просто так. Добавьте ещё чили, если любите поострее!
Том Ям — идеальное диетическое блюдо!
В нём минимум калорий, максимум вкуса — никакого масла, муки или сливок. Он укрепляет иммунитет (имбирь, чили, лайм — натуральные антиоксиданты!). Быстро готовится — идеально для здорового ужина после работы.
Попробуйте — и вы поймёте, почему тайцы считают этот суп лучшим в мире! 🌍💛
Подписывайтесь — в моём блоге куча вкусных идей ✨:
Ставьте ❤️ — ваш лайк вдохновляет меня делиться новыми рецептами!
Делитесь в комментариях, любите ли вы острое? Какой вариант Том Яма пробовали? 👇😊
#ТомЯм #вкусно #Тайскаякухня #диетическое #еда