В Германии роза была известна еще в древние времена, в период язычества. В древнегерманских сагах она посвящается царице неба Фриге, и поэтому во многих местах ее называют Фригадорн. Розу можно было срывать только в пятницу, день, посвященный Фриге.
Интересно, что розы часто росли на местах, где ранее находились языческие святилища и проводились кровавые жертвоприношения.
Согласно легенде, розой также пользуется германо-скандинавский бог огня Локи, который при наступлении весны смеется, и от его смеха холод убегает, снег тает, а земля покрывается розами.
Роза играет важную роль в сказании о Брунгильде. В этой истории она становится одной из валькирий, чьим обязанностям является переносить души павших героев в Валгаллу, место, где убитые воины находятся после смерти. Однако Брунгильда нарушает свои обязательства, вмешиваясь в битву двух королей и помогая одному из них одержать победу, которому Вуотан, бог войны, предназначил погибнуть. В знак наказания Вуотан кладет под голову Брунгильды ветку дикой розы с мохообразными наростами, и она погружается в глубокий сон. Единственным способом разбудить ее из этого сна является прикосновение принца, желающего ее разбудить. Эти события как бы служат прототипом существующей у нас сказки о спящей красавице, которая в немецком варианте называется «Дикая розочка».
В то же время красная роза стала символом меча и смертельной раны. На севере и в центре страны, особенно в Гессене, розой также называли крышу, образованную из мечей, поднятых над троном царицы праздника. В результате этого в германских сказаниях розовыми садами часто называли поле битвы, поле смерти, а позднее это название перешло и на кладбища.
Однако в "Песне о Нибелунгах" садом роз называется и настоящий сад роз. Особенно интересно описано сказание о розовом саде в Вормсе. Согласно этому сказанию, после кровопролитной битвы король Гибих приказал устроить своей дочери Кримгильде сад из роз, который имел окружность более полутора километров. В саду была посажена гигантская липа, под которой могли поместиться более 500 женщин. Сад охраняли 12 рыцарей, среди которых самым славным был Зигфрид. Каждому из рыцарей в качестве награды давали поцелуй и венок из роз. Рыцарь Гильдебранд взял венок, но отказался от поцелуя. С другой стороны, монах Ильзам, находившийся среди рыцарей, не удовлетворился одним венком и поцелуем, а потребовал такое же количество венков и поцелуев для своих 52 монастырских братий. Возникла борьба, и монах, победив всех рыцарей в единоборстве, получил желаемое.
В древнегерманских сагах розовый венок часто служит вызовом на поединок или победной наградой, которую дама сердца передает рыцарю, либо символизирует, что его любовь была наконец услышана. Со временем, с распространением христианства в древней Германии, языческое поклонение розе также перешло в христианскую культуру.
Изображения розы также часто встречались в гербах знатных рыцарских родов, дворянских фамилий и городов. Интересно, что роза также нашла свое место в личной печати Мартина Лютера, основателя лютеранства.
Одним из самых уникальных памятников, где роза служила украшением, является винный погреб, построенный в XVII веке в городе Бремене. Это вакхическое святилище до сих пор существует и имеет четыре отделения. В конце третьего отделения на стене была надпись: "Здесь цветет роза", а внутри хранились 12 бочек вина "Рюдесгеймер" 1624 года, каждая из которых содержала 1500 бутылок. Это вино было известно как "Вино розы". В XIX веке погреб использовался для заседаний городского совета. В зале, где проходили эти заседания, находится изображение розы с латинской надписью, которая переводится как: "Зачем эта роза украшает зал Вакха? Потому что без хорошего вина даже Венера увядает".
Король Фридрих Вильгельм III, известный своей страстью к розам, создал в своем парке в Потсдаме небольшой островок роз, который получил название "Павлиний остров". Здесь были собраны различные сорта роз, и это стало его любимым местом отдыха.
В 1817 году в этом розовом парке произошло знаменательное событие. Принцесса Шарлотта Прусская (Александра Федоровна) была помолвлена с будущим императором Николаем I, и в день ее отъезда был устроен праздник роз. Этот праздник был запланирован на ее день рождения, 13 июля. С самой юности принцесса Шарлотта была большим поклонником роз, особенно белых роз, и ее в семейном кругу даже прозвали "Blanchefleur" - белым цветочком. Именно белые розы должны были стать центром этого волшебного праздника.
Для придания празднику большей яркости были привезены тысячи белых роз со всех уголков. Они украшали все знамена, их венками были украшены головы приглашенных дам и самой Шарлотты, а также они усыпали ступени лестницы и украшали трон будущей царицы.
В память об этом празднике каждая из присутствовавших дам получала от будущей императрицы серебряную розу, на листьях которой были вырезаны год и дата события. В самой королевской семье память об этом дне сохранялась в виде изящного бокала с серебряной розой на крышке, который хранился в Берлинском дворце.