Этим летом погода продолжает удивлять жителей Центральной России своим непостоянством: то жарко и солнечно, то сильный ветер и дождь.
Синоптики не перестают «обещать» наступление долгожданного теплого лета. Но когда оно придет - по-прежнему остается загадкой. Ведь очередной «жуткий» циклон «Корнелиус» принес новую порцию холода.
Однако и от такой неразберихи есть своя польза. В Подмосковье из-за обильных дождей и резкого похолодания начался особый грибной сезон. Сейчас в лесах столичного региона можно встретить, например, лисички и белые грибы, которые «решили», что пришла осень.
Какие грибы можно встретить в Подмосковье, а также как их правильно собирать – рассказываем в новом материале 5-tv.ru.
Лисички
Эти грибы известны благодаря своему ярко желто-оранжевому цвету. Они отличаются приятным ароматом, который напоминает запах абрикосов.
Лисички ценятся за свои полезные свойства, в частности, за высокое содержание витаминов и микроэлементов, а также за наличие хиноманнозы, вещества, которое, по мнению некоторых экспертов, может оказывать антигельминтное действие.
При сборе лисичек следует быть внимательным и случайно не забрать к себе в корзину ложную лисичку. У «фальшивки» оттенок темнее, а также форма шляпки совершенно другая.
Сыроежки
Шляпки сыроежек могут быть самых разных цветов – от белого и желтого до красного, зеленого, фиолетового и коричневого. Пластинки у сыроежек обычно белые или кремовые, а ножка чаще всего цилиндрическая и ровная. Мякоть сыроежек плотная, белая, а у некоторых видов на срезе может темнеть.
Важно помнить, что не все сыроежки съедобны. При сборе стоит обращать внимание на цвет шляпки: ядовитые грибы часто имеют яркий, неестественный оттенок. Их чрезмерное употребление может привести к летальному исходу.
Сыроежки нужно правильно обрабатывать перед употреблением в пищу. Например, в грибах с ярко-красными шляпками (сыроежка жгуче-едкая) могут содержаться вещества, вызывающие отравление. Поэтому их следует длительно вымачивать и отваривать.
При сборе сыроежек нужно быть очень осторожным и не употреблять в пищу незнакомые виды.
Белые грибы
У белого гриба, также известного как боровик, крупная, мясистая шляпка коричневого цвета. Иногда встречаются виды со светлым или темным оттенком. Шляпка может быть гладкой или бархатистой на ощупь, а ножка часто украшена светлой сеткой. Мякоть боровика плотная, белая и не меняет цвет на срезе.
При сборе следует быть внимательным и не спутать белый гриб с несъедобным желчным грибом. У него, как правило, розоватые или буроватые поры (трубочки) под шляпкой, а также характерная темная сетка на ножке, которая у боровика светлее. Еще у желчного гриба мякоть на срезе розовеет или краснеет, а на вкус он горький.
Говорушки
Это род грибов, включающий как съедобные, так и ядовитые виды. К первым относится, например, говорушка перевернутая, которую можно спутать с лисичкой.
У съедобных говорушек шляпка небольшого размера, которая имеет белый, серо-коричневый или палевый цвет. Ножка тонкая и цилиндрическая, часто чуть сужающаяся к основанию.
Из-за схожести внешнего вида разных видов говорушек, необходимо быть предельно внимательным и осторожным при сборе этих грибов. Лучше не собирать говорушки, если нет уверенности в их видовой принадлежности.
Маслята
Шляпка у маслят выпуклая, округлая, иногда конусообразная, а у старых грибов – плоская. Ее цвет варьируется от светло-желтого до темно-коричневого.
Кожица на шляпке тонкая, скользкая, липкая, иногда чешуйчатая. Ножка плотная цилиндрическая, белого или желтоватого цвета. Одна из отличительных особенностей маслят – слизь на шляпке, которая делает ее скользкой.
При сборе также следует соблюдать осторожность, так как некоторые виды ложных маслят могут быть похожими на съедобные. Отличить их можно, например, по более рыхлой структуре плодового тела.
Подберезовик обыкновенный
По внешнему виду подберезовик очень схож с белым грибом и другими представителями рода боровиков.
У него серая или темно-коричневая шляпка, поверхность которой гладкая, а в сырую погоду со слизистым слоем.
У молодых плодов шляпка выпуклая, по мере роста приобретает подушковидную форму. Ножка у подберезовика удлиненная цилиндрическая, покрыта мелкими чешуйками. Мякоть белая с приятным грибным ароматом.
При сборе нужно быть внимательным, чтобы не перепутать подберезовик с ложным. Отличительные черты последнего – темная сеточка на ножке, розоватый оттенок у нижней поверхности шляпки.
Летние опята
Обычно в конце июня в лесах можно встретить летние опята. Это съедобные грибы, которые растут на гниющей древесине. Они растут большими группами и предпочитают влажные места.
Опята среднего размера, диаметр их шляпки достигает восьми сантиметров. Ее цвет варьируется от желтовато-бурого до серо-бурого, в зависимости от влажности. В сырую погоду шляпка клейкая. На ножке есть бурые пленчатые кольца, которые со временем исчезают, оставляя след.
При сборе следует особое внимание обратить на внешний вид опят, а также на место, где они растут. Так, если грибы растут на земле, а их шляпка имеет яркий красно-коричневый или серо-желтый цвет, то, вероятнее всего, это ложные опята. Они не съедобные.
Мухомор
После обильных дождей в лесах также появилось огромное количество ядовитых грибов, среди которых мухоморы. Они имеют характерный внешний вид: красную шляпку с белыми пятнами или бородавками.
Однако, несмотря на яркую внешность, эти грибы ядовиты и несъедобны, а некоторые виды могут быть смертельно опасными. Употребление мухоморов в пищу может привести к отравлению и другим негативным последствиям.
Советы по безопасному сбору грибов
Грибы – одно из любимых лакомств человека с давнейших времен. Вот несколько советов о том, как следует собирать грибы, чтобы не переживать об отравлении.
На сбор грибов оденьтесь в удобную одежду, возьмите с собой куртку или плащ-дождевик. Обуться лучше в высокие ботинки. Заботьтесь здесь не исключительно о своем комфорте, но и об обеспечении безопасности. В лесных дебрях можно встретить и клещей, и змей.
Не собирайте грибы на обочинах автодорог с активным движением, возле производственных предприятий, растущие во рвах или на опушке леса. Грибы легко впитывают тяжелые металлы и другие ядовитые вещества.
Не собирайте неизвестные сорта и слишком молодые грибы.
Не собирайте, также старые, мягкие, водянистые и трухлявые грибы. Даже будучи изначально пригодными для еды, в этом состоянии грибы могут повлечь отравление.
Проверяйте грибы на наличие червей и повреждений.
Если после того, как вы съели грибы, у вас появилось чувство тошноты, боль в животе, повышенная температура, диарея, расстройство сердечного ритма, сильно расширенные зрачки – это могут быть первые признаки отравления. Следует немедленно вызвать врача.