Не так давно я писала о истории бургера и спрашивала у вас, дорогие читатели, бургер из какой страны вы бы хотели попробовать. Среди множества вариантов одна из моих подписчиц упомянула вьетнамский бургер — и сегодня я хочу рассказать именно о нём!
И так, забудьте все, что знали о бургерах. Во Вьетнаме их делают из багета, начиняют маринованной морковкой и поливают рыбным соусом. Звучит странно? А на вкус — это чистое безумие в лучшем смысле слова.
Почему такой «бургер» круче McDonald's
Бань Ми (он же вьетнамский бургер) — это когда французский багет встречается с азиатской душой. Результат? Взрыв вкусов, который заставляет забыть о существовании обычных бургеров.
Хрустящий багет + нежнейшее мясо на гриле + кисло-сладкие маринованные овощи + свежая зелень = формула совершенства, которую вьетнамцы оттачивали десятилетиями.
Рецепт вьетнамского бургера
Готовится за 20 минут (если не считать маринование).
👇 Вам понадобится:
Для мяса 🍔:
- 400 г свинины (тонкими полосками);
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. рыбного соуса;
- 1 ч.л. сахара;
- 2 зубчика чеснока;
- кунжутное масло.
Для овощей 🍔:
- 1 морковь + 1 дайкон (соломкой);
- 3 ст.л. уксуса + 2 ч.л. сахара + 1 ч.л. соли.
Для сборки 🍔:
- свежий багет;
- печеночный паштет;
- майонез;
- кинза;
- огурец;
- перец чили.
Процесс приготовления 🧑🍳:
1. Маринуем мясо в смеси соусов, сахара и чеснока 30 минут (а лучше — 2 часа).
2. Делаем «до чуа» — маринованные овощи. Нарезанную соломкой морковь и дайкон засыпаем солью на 15 минут, промываем, заливаем уксусом с сахаром. Через полчаса получаем хрустящее чудо.
3. Жарим мясо на максимальном огне 2-3 минуты с каждой стороны. Должна образоваться аппетитная корочка.
4. Собираем шедевр: багет намазываем паштетом и майонезом, кладем горячее мясо, овощи, зелень. Едим немедленно!
Секрет, который знают только вьетнамцы
Главная фишка — в балансе. Каждый ингредиент играет свою роль: мясо дает сытность и аромат, маринованные овощи — кислинку и хруст, зелень — свежесть, а паштет связывает все воедино.
Рыбный соус — не прихоть, а необходимость. Именно он дает ту самую «умами» — пятый вкус, который делает блюдо незабываемым.
Попробуйте один раз, и обычные бургеры покажутся вам пресными. Бань Ми — это наркотик. Легальный, вкусный и полезный. Вы готовили его уже? Расскажите в комментариях, о своих впечатлениях от первого вьетнамского «бургера»!