Привет, друзья! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который заслуженно стал любимчиком в нашей семье — это домашние чебуреки на заварном тесте с сочной мясной начинкой.
Тесто получается тонким, эластичным, пузырчатым и слоистым, а внутри — много мяса, аромат специй и сочность. Готовится всё просто, доступно и из обычных ингредиентов.
📌 Ингредиенты:
🔸 Для теста:
- Кипяток — 1,5 стакана (стакан 250 мл)
- Мука — 4,5–5 стаканов
- Соль — ½ ч. ложки
- Сахар — ½ ч. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Водка — 1 ст. ложка (делает тесто особенно пузырчатым)
🔸 Для фарша:
- Свиной фарш — 0,5 кг
- Репчатый лук — по вкусу
- Соль, специи — по вкусу
- Вода — несколько столовых ложек (для сочности)
Совет: Можно использовать не только свинину. Отлично подходят говядина, курица или даже фантазийные начинки — с сыром, грибами, зеленью, томатами и т.д.
1. Готовим тесто
В глубокую миску насыпаем 2 стакана муки, вливаем туда 1,5 стакана крутого кипятка, добавляем соль, сахар, растительное масло.
Сначала замешиваем массу лопаткой — она горячая! Затем, как немного остынет, вводим 1 яйцо, перемешиваем.
Постепенно добавляем оставшуюся муку и вымешиваем руками до крутого, но эластичного состояния. Тесто должно быть, как пластилин — мягкое, упругое, не липнущее к рукам.
🔐 Секрет: немного водки в тесте — для пузырчатости и хруста.
2. Готовим начинку
В фарш (у меня — свинина) добавляем мелко нарезанный лук, соль и специи по вкусу. Вливаем немного воды — это сделает начинку особенно сочной. Всё тщательно перемешиваем.
👨🍳 Используйте любимые приправы — можно добавить паприку, зиру, чеснок, зелень.
3. Формируем чебуреки
Тесто делим на части, раскатываем каждую в тонкий круг. В центр выкладываем фарш.
Складываем пополам, тщательно защипываем край руками. При желании — можно пройтись по краю вилкой или использовать специальную форму для чебуреков.
✨ На этом этапе чебуреки уже выглядят аппетитно!
4. Жарим
В глубокой сковороде или кастрюле разогреваем достаточное количество масла — оно должно покрывать чебурек почти полностью.
Обжариваем чебуреки на умеренном огне до золотистого цвета с обеих сторон.
🔥 Не делайте слишком сильный огонь — мясо внутри должно успеть приготовиться, а тесто не подгореть.
5. Подача
Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
На выходе — тонкие, слоистые, пузырчатые, с хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой.
💬 Друзья, чебуреки получаются просто бомбические!
Этот рецепт идеально подойдёт для семейного ужина, посиделок с друзьями или даже для заморозки впрок.
✨ Попробуйте и вы — уверена, вам понравится!
А если у вас есть свои секреты приготовления — делитесь в комментариях.
Сохраняйте рецепт и не забудьте прислать фото своих чебуреков!