▎Ингредиенты
Для теста:
• Мука — 200 г
• Сливочное масло (холодное) — 100 г
• Сахар — 70 г
• Яйцо — 1 шт.
• Щепотка соли
• Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
Для начинки:
• Апельсины — 5 средних (около 300 г очищенной мякоти)
• Сахар — 80 г (можно регулировать по вкусу)
• Крахмал кукурузный — 1 ст.л.
• Ванильный сахар — 1 пакетик (8 г)
• Корица — по желанию, щепотка
▎Приготовление теста
1. Подготовка масла и муки: В большую миску просейте муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Быстро перетрите масло с мукой пальцами до состояния мелкой крошки.
2. Добавление сахара и яйца: В отдельной миске слегка взбейте яйцо с сахаром. Влейте смесь в мучную крошку и быстро замесите тесто. Если оно слишком сухое, добавьте 1–2 ст.л. холодной воды.
3. Охлаждение: Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
▎Приготовление начинки
1. Подготовка апельсинов: Очистите апельсины и взбейте их блендером.
2. Смешивание ингредиентов: В миске соедините апельсиновую мякоть, сахар. Отправьте на сковороду, дайте закипеть. Дальше добавьте крахмал, ванильный сахар и корицу. Хорошо перемешайте и потушите пару минут. Вся смесь должна стабилизироваться и загустеть.
▎Формирование пирога
1. Раскатка теста: Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром около 25 см (чтобы хватило на бортики).
2. Выкладывание основы: Перенесите раскатанное тесто в форму диаметром 20 см, аккуратно прижмите к дну и бортикам, обрежьте лишнее.
3. Выложите начинку: Равномерно распределите апельсиновую начинку по основе.
4. Создание решетки: От оставшегося теста раскатайте тонкий пласт и нарежьте его полосками шириной около 1 см. Выложите полоски поверх начинки в виде решетки: сначала параллельно друг другу по одной оси, затем перпендикулярно.
5. Закрепление: Кончики полосок аккуратно прижмите к бортикам пирога.
▎Выпечка
Разогрейте духовку до 180 °C. Поместите пирог на средний уровень и выпекайте около 35–40 минут до золотистой корочки.