Греческий йогурт - это не просто модный продукт, а древний рецепт, который родился в горах Греции, где пастухи процеживали обычный йогурт, чтобы сделать его гуще и дольше сохранить. Сегодня этот продукт - символ здорового образа жизни и натурального питания, его рекомендуют диетологи, нутрициологи и спортивные тренера. Им часто заменяют сметану, майонез и творожный сыр.
Главное отличие греческого йогурта - его процеживают через ткань или бумажный фильтр, чтобы убрать лишнюю жидкость (сыворотку), а вместе с ней уходит большая часть сахара и лактозы. В результате получается густой, кремовый продукт, который по консистенции и вкусу больше похож на мягкий сливочный сыр, чем на йогурт. При изготовлении греческого йогурта используется в два раза больше молока, именно поэтому в нем в намного больше белка и кисломолочных бактерий. Традиционно его делали из овечьего молока, но в последние годы все чаще используется коровье. Обычно итоговая жирность получается 1.5 - 2%, но можно найти и обезжиренный вариант.
Таблица для наглядного сравнения:
3 рецепта соусов из греческого йогурта
1. Соус Дзадзики (традиционный греческий соус) - самое популярное блюдо на основе греческого йогурта. Подходит к мясу, морепродуктам, овощам, можно использовать в качестве намазки на хлеб
- греческий йогурт - 200 г
- огурец (натертый и отжатый) - 1 шт.
- чеснок (измельченный) - 1 зубчик
- масло оливковое - 1 ст.л.
- укроп свежий (измельченный) - несколько веточек
- сок лимона - 1 ст.л.
- соль, черный перец по вкусу
2. Легкий нейтральный соус, который можно использовать вместо майонеза
- греческий йогурт - 200 г
- зелень (измельченная) по желанию
- цедра и сок одного лимона
- соль, черный перец по вкусу
3. Горчичный соус - пикантный и насыщенный, идеально подойдет к бургерам, хот-догам, наггетсам, картошке, курице и другим блюдам
- греческий йогурт - 300-400 г
- чеснок (измельченный) - 2 зубчика
- горчица (неострая) - 2 ст.л.
- мёд - 1 ч.л.
- соль, перец чёрный - по вкусу
Совет: приготовьте соус заранее и дайте ему настояться в холодильнике 30 минут. Вкусы лучше смешаются и сделают соус насыщеннее.
Греческий йогурт - универсальный продукт с явными преимуществами перед обычным йогуртом и другими молочными продуктами. Это отличный выбор для тех, кто хочет увеличить потребление белка без лишних калорий и жиров. Пробиотики улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. Кроме того, в греческом йогурте много кальция и витаминов группы B, полезных для костей и кожи. Густая и кремовая текстура делает его идеальным для соусов, заправок, маринадов и десертов — в сладких и солёных блюдах.
Добавьте греческий йогурт в своё меню — и простые блюда заиграют новыми вкусами и пользой!