Рецепт на 2 л воды:
50 гр ржаной закваски
50-60 гр сахара
10 шт изюм
20-25 гр ржаные обжаренные сухари
2 л теплой воды
Налить в банку теплую воду (36-40 градусов), засыпаем сахар и размешиваем. Далее кладём сухари. Даём 30 минут сухарям разбухнуть. За это время как раз вода немного станет прохладнее, чтобы можно было добавлять закваску.
После получаса добавляем ржаную закваску и размешиваем.
В конце добавляем изюм и тоже размешиваем.
Накрываем тряпкой или марлей и ставим в теплое место. Можно даже во что то укутать.
Степень готовности кваса определяется всплытием изюма. С помощью мелкого сита или марли переливаем квас по бутылкам или банкам и кладём в холодильник.
Кто любит сильно газированный квас, то нужно выдержать его в холодильнике 2-е суток. Если планируете дальше готовить квас, то жижу (квасное сусло) которая осела внизу банки оставляем, к ней доливаем чистую воду, сахар, сухари и изюм. Перемешиваем, накрываем тряпкой и снова ставим в теплое место на 15-18 часов. Если планируете сделать квас не сейчас, а позже, то квасное сусло можно хранить в холодильнике и раз в 3-4 дня подкармливать ржаной мукой или ржаной закваской.
Для тех кто любит темный цвет кваса советую добавить ржаной ферментированный солод.
Храните квас в холодильнике и пейте этот прекрасный напиток в удовольствие. Он очень вкусный и полезный.
Приятного аппетита!!!
#квас #закваска #сусло
#ржаная #сухари #изюм
#сахар #рецепт #напиток