Ароматные перцы с мясной начинкой в томатном соусе – вкусное и сытное блюдо!
Ингредиенты (на 4 порции):
- Болгарский перец – 8–10 шт. (лучше крупные, с толстыми стенками)
- Фарш – 500 г (свинина + говядина или курица)
- Рис – 100 г (полстакана)
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2–3 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. л. (или 1 стакан томатного сока)
- Сметана – 1 ст. л. (по желанию, для соуса)
- Вода/бульон – 300–400 мл
- Соль, перец, лавровый лист, зелень – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
1. Подготовка перцев:
- У перцев срежьте верхушки (сохраните как "крышечки"), удалите семена и перегородки.
- Если перец жесткий, можно бланшировать его 2–3 минуты в кипятке.
2. Начинка:
- Рис отварите до полуготовности (10 минут в кипящей воде).
- Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на масле до мягкости.
- Смешайте фарш, рис, половину обжаренных овощей, измельченный чеснок, соль, перец.
3. Фаршировка:
- Начините перцы мясной смесью, но не плотно (рис разбухнет при готовке).
- Накройте "крышечками" из верхушек перцев.
4. Приготовление соуса:
- В глубокой сковороде или кастрюле обжарьте оставшиеся лук и морковь.
- Добавьте томатную пасту, сметану, немного воды, соль, перец, лавровый лист. Доведите до кипения.
5. Тушение:
- Уложите перцы в соус вертикально, добавьте воды/бульона (до половины высоты перцев).
- Тушите под крышкой **30–40 минут** на среднем огне. В конце можно добавить зелень.
Подача:
Горячие перцы полейте соусом, посыпьте укропом или петрушкой. Отлично сочетаются со сметаной и черным хлебом.
Варианты:
- Вегетарианский – вместо мяса используйте грибы + гречку.
- Острый – добавьте в соус чили или жгучий перец.
Приятного аппетита!