Вывод для тех, кому лень читать. Старомодный приотельный ресторан, для торжественного ужина консервативных гостей подойдёт, для ужина проживающих - тоже, но точно не стоит того, чтобы туда стремиться. 4/5.
В "Покровский" я не успел в свой прошлогодний приезд, переживал - искренне (хоть и несильно) - много пишут, много хвалят, ресторан при лучшем отеле города.
Интерьер светлый, приятный, но со странностями. Столов - двоек почти нет, много круглых, как под банкет, нам двоим досталась четвёрка в углу, как будто составленный из двух столов. Допустим, много места на столе - это хорошо, все поместится. И допустим, что загрузка ресторана такая, что двойки вечером тут мало кому нужны (какая-то странная загрузка, но пусть так). Но ведь и за завтраком компоновка не меняется - спускаешься вдвоём, а сесть, не занимая огромный стол, очень мало куда можно.
В зале фикусы и прочая зелень создают уют, пока не видишь, что они пластиковые.
Меню эклектичное, с псковскими специалитетами, классической русской кухней и современными международными ингредиентами. Меню обширное, так что обзор не претендует на то, чтобы все его оценить. Какие тут нигири и роллы? Увы, не расскажу.
Винная карта очень впечатляющая, если брать бутылками. А по бокалам выбор очень ограничен - и российских вин только мерло от усадьба мезыбь. Бокал российского белого заказать - невыполнимая задача.
Оливье с ланспиком 510₽ - конечно, я не мог пройти мимо слова "ланспик". Это просто желе от холодца, застывший мясной бульон, которым было принято украшать тот рецепт оливье, что считается первым зафиксированным. Я получил порцию аккуратного оливье мелкой нарезки с половинкой перепелиного яйца (для красоты), половинкой черринки (для красоты), четырьмя тёмными пятнами ланспика неправильной формы, креветкой(!) и ростками гороха(!!).
С чего тут начать. Ну, ланспик. Тёмный и непрозрачный. Сейчас будет неаппетитное сравнение, но идеально подходит по цвету и фактуре поверхности делать имитации грибных слизней. Идеальная была бы экстрим-подача маринованных грибов. Люсьен О. совершил очередной, миллионный только в том году оборот - это называют ланспиком и этим тут украшают салат.
Креветка. не раковая шейка, которой бы я обрадовался, как родной. Не северная креветка, которая чуть менее подобает оливье, но все же тоже наша. Обычная королевская из заморозки, с хвостом (когда ешь оливье, привычно же плеваться хитином). Зачем?
Ростки гороха - тут можно сказать "это вполне допустимо - украсить салат микрозеленью и в том числе можно выбрать ростки гороха". Совершенно верно. Вот только ростки гороха за вечер я увидел - на оливье. На мимозе. На закуске из языка. На горячем из окуней. И это уже не "ну, украшение", это уже демонстрация "да нам наплевать".
Мимоза с масляной рыбой и креветками 580₽. Про ростки гороха молчу-молчу. КреветОК нет. Есть одна креветка, такая же, как на оливье. В остальном приятный нежный салат, верхний слой из яйца, как и должно быть. Ой, только почему мимоза белая. Яичный желток на салате мимоза имитирует мелкие жёлтые соцветия. Яичный белок имитирует?
Язык с соусом тоннато и морковным кремом 670₽. И горчичным соусом, кстати, что нижним слоем очень хорошо дополняет. Росток гороха виден? Кроме него замечаний нет.
Похлебка из белых грибов с лосем 530₽. Прекрасно насыщенная, неожиданно разнообразная. Тут и огромные куски превосходных белых, и немало фрикаделек из дико-грубоватого по консистенции фарша, и овощи аль денте, и томаты конкассе, и перловка тоже нашлась. Блюдо, где повар не кинул сверху горох и где нет ингредиентов, вызывающих вопрос "зачем?" Вот бы все тут такие были. Похлёбка-то на высоте.
Псковские окуньки с картофелем 780₽. Засыпали горохом, ладно, сдвинул в сторону. Огромная порция, рыбных филейчиков тут больше, чем кусков картошки на гарнир. Окунятина чуть пресновата, но взбитая сметана с солью это компенсируется. Лук фри немного расстраивает, к окунькам с картошкой простой жареный лук напрашивается. Впрочем, блюдо все равно шикарное и по размеру, и по вкусу, и по репрезентации местных ингредиентов.
Пельмени "покровские" свинина/говядина 590₽. Сочный фарш приятной консистенции, а для декора только укроп. Что-то "фирменное" было бы кстати, чтобы оправдать название - "покровские" ведь должно значить "не такие, как обычные, а особенные, как только здесь".
Похлебка - влюбляет в себя. Остальные блюда неплохи, но есть странные детали, и есть совсем уж расстраивающий горохово-креветочный декор. Отнимите у поваров горох! Хотя бы у холодного цеха.
На следующий день я пошёл в ресторан на завтрак и была мысль "если завтрак будет шикарный - тогда суммарно всё-таки 5". Нет, не шикарный. Местами средний, местами разочаровывающий. Мармиты без подогрева - яичница, колбаски, картошка - всё это остывающая красота или ускользающая температура. Рисовая каша на грани (внезапно!) пересола. Завтрак в себя не влюбил, и спасти ужин не смог. Четвёрка - ну логично, отель же четвёрка.