Друзья, здравствуйте! Застав отрезок теплой погоды в столице, мы, гуляя по любимому Таганскому району, решили пообедать на летней веранде подвернувшегося нам на пути ресторана "Рыба моя", проживающего в сдержанном на декор "Доме Металлургов" по адресу: Славянская площадь, дом 2. Это первая рыба, открывшаяся здесь в 2018 году, следом за Китай-городом развитие не останавливается и в плавание отправляется вторая одноименная локация на Цветном бульваре и далее третья - на Тверской.
Пролистав Дзен, нетрудно было догадаться, что на такое популярное заведение, как "Рыба моя" обзоров будет предостаточно, но все они, надо сказать, уже порядком устарели. За несколько лет в нем поменялись не только цены и наименования в меню, но и другие аспекты, поэтому вашему вниманию мы предлагаем свежеиспеченную статью.
Атмосфера.
Зал разноуровневый, не большой, но светлый и уютный. Несмотря на всю его красоту и соблазн понаблюдать за обитателями аквариума, а также работой открытым отсеком кухни с холодным цехом, мы все-таки предпочли присесть на веранде. Хостес не дремлет, встречает и провожает гостей к столу, без пафоса взаимодействует с официантами, которые, в свою очередь, создают гостеприимную атмосферу, динамично кружа между посетителями, кухней и залом/верандой. Посадка не полная, но самые комфортные столики вдоль окон и стен заняты. На все наши просьбы официантка отреагировала, не понравившийся салат заменила, так что лично у нас замечаний к персоналу нет. Наш внутренний эстет ликует, все столы лаконично сервированы, блюда из раздела ланчей подаются в красивой посуде.
Оба этажа вмещают 150 человек, но столы друг к другу стоят максимально плотно, волей неволей вы будете слышать диалог сидящих по соседству гостей плечом к плечу. Несмотря на местоположение ресторана (в 5 минутах от парка Зарядье) цены в нем не сказать, что низкие, но что не задраны - это точно.
Меню.
На двухсторонней листовке разнокалиберный перечень японской, тайской и итальянской кухни с уклоном, конечно же, на морепродукты: фермерская рыба, авторские блюда в живом виде, роллы, крабы, три вида икры, устрицы и ежи, пасты, супы, салаты и десерты, одним словом, голодным не уйдешь. Любую позицию из меню ледяной витрины могут приготовить различными способами: в печи, в соли, на гриле, в различных соусах, или подать в виде тартара, крудо или севиче.
Что касается ланча, который проходит по будням с 12.00 до 16.00 часов, то на выбор тут предлагают несколько вариантов: два любых блюда за 1100₽ и второй, состоящий уже из трех позиций, например суп/закуска/горячее по цене 1390₽, Напитки и десерты оплачиваются отдельно, а вот хлебная корзина с тремя видами хлеба и масло с крошкой прессованной сушечной икры, входят в стоимость.
Хочется отметить, что это не традиционные избитые ланчи, которые предлагают большинство заведений, включающие в себя что-то типа пюре с котлетой и заправский суп. Фактически, в этом меню идут ресторанные блюда, обновляющиеся каждые две недели, дабы не приедаться гостям.
Интерьер.
Гостей встречает двухуровневое пространство в современном элегантном оформлении с морским уклоном. Высокие бетонные потолки с синими кляксами, панорамные окна, через которые можно полюбоваться на Славянскую площадь. Преимущественно светлые оттенки стен граничат с синими вставками, на второй этаж ведет лестница с подсветкой, которая также служит винным шкафом. Много точечного света и разнотипной деревянной и мягкой мебели в классическом стиле.
Картофельный салат с балтийским анчоусом.
Половинки молодого бейби-картофеля в компании с кружками соленого и свежего огурца, полупрозрачного редиса, зеленого горошка, обжаренных шампиньонов и очищенного филе анчоусов пряного посола. Балтийская килька мясистая и хорошо почищенная, ее вкус настолько мягкий, что она незаметно растворяется во рту. Блюдо украшено парой веточек укропа и петрушки, крошкой бородинского хлеба, а заправлено ароматным сметанно-горчичным соусом, который окутывает все ингредиенты своей кремовой текстурой.
Фунчоза с кальмаром.
Прозрачная стеклянная вермишель с нейтральным вкусом отлично комбинируется с огурцами, морковью и пекинской капустой. Филе кальмара в салате так много, что у овощей нет ни единого шанса перебить его вкус. Блюдо получилось свежее и легкое, заправлено оно двумя соусами: чили и соевым, своими согревающими пряно-острыми вкусами они пропитывают фунчозу, делая салат менее соленым. Дополняет ингредиенты крупно нарезанная зелень и арахис.
Желтый гаспачо с овощами.
Холодный суп с ярким вкусом и цветом. Он приготовлен из свежих овощей: сладких измельченных томатов, зеленого болгарского перца, сельдерея и лука порей. Текстура бархатистая, ни кислота, ни сладость во вкусе не перетягивают. Все ингредиенты порезаны одинаково тонкими слайсами, добавляя блюду хрусткости и завершенности. Расстраивает только чрезвычайно маленький объем гаспачо, такой без драки не разделишь, подается он именно в том количестве, как на фото, а это даже тяжело назвать полноценной порцией.
Камбала по-неаполитански с цветной капустой.
Белое, не крупное филе камбалы, чуть упругое, не рыхлое, с нежной слоистой структурой, без мелких косточек. Рыба легко режется, она выдержана в кисло-сладком томатном соусе с добавлением солоноватых оливок, каперсов и мягких соцветий цветной капусты. При приготовлении камбала пропиталась соком из овощей и ароматом специй.
Скумбрия на гриле с рисом и салатом коул-слоу.
Блюдо получилось ароматным и насыщенным. Скумбрия почищенная, ее влажная мякоть не расползается от прикосновения приборами. Подается она с классическим гарниром на подушке из риса, который замечательно балансирует жирность рыбы. Для усиления вкуса скумбрию украшают веточкой зелени и арахисом. Салат сбалансированный, овощи тонко нашинкованы соломкой, сочные и хрустящие. Стоит ли говорить, как гармонично он сочетается с рыбой?
Сорбет фейхоа с желе из просекко и малина.
- фейхоа - необычный сорбет с мягкой кислинкой и терпкостью, характерной для тропического плода. Дополняет его интересное сочетание с желе из игристого, ярко, свежо, в меру терпко.
- малина - освещающий десерт из слабо сладкого малинового пюре, вкус гладкий, никакие косточки не попадаются. Беспроигрышный вариант без лишних калорий.
Итог.
Готовят вкусно, образовалось желание вернуться и затестить остальные блюда из меню ланча.