Щука – рыба не только хищная и интересная, но и очень вкусная и полезная. Мясо у нее диетическое, богатое белком и микроэлементами. Многие избегают готовить щуку из-за костлявости, но при правильной обработке и приготовлении эта проблема легко решается. Предлагаем вам три простых и вкусных рецепта, которые докажут, что щука может стать настоящим украшением вашего стола!
1. Щука, запеченная в сметане с овощами
Этот рецепт – классика жанра. Сметана делает мясо щуки нежным и сочным, а овощи добавляют блюду аромата и витаминов.
Ингредиенты:
- Щука (среднего размера) – 1 шт. (около 1 кг)
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сметана (20% жирности) – 200 г
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Приготовление:
- Щуку почистить, выпотрошить, тщательно промыть. Удалить жабры. Сделать надрезы на боках рыбы, чтобы косточки стали мягче при запекании.
- Натереть щуку солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на 15-20 минут.
- Лук, морковь нарезать.
- Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости.
- Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить половину обжаренных овощей на дно формы.
- Сверху положить щуку.
- Оставшиеся овощи выложить вокруг рыбы.
- Залить щуку сметаной.
- Запекать в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут, до золотистой корочки.
- Готовую щуку посыпать измельченной зеленью и подавать к столу.
2. Щучьи котлеты – нежные и сочные
Котлеты из щуки – отличный способ накормить даже тех, кто не любит рыбу. Они получаются очень нежными и сочными, а косточки практически не чувствуются.
Ингредиенты:
- Филе щуки – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Батон (белый, черствый) – 100 г
- Молоко – 100 мл
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Растительное масло – для жарки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Панировочные сухари – для обваливания
Приготовление:
- Батон замочить в молоке на 10-15 минут.
- Филе щуки и лук пропустить через мясорубку.
- Добавить к фаршу отжатый от молока батон, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешать.
- Сформировать из фарша котлеты.
- Обвалять котлеты в панировочных сухарях.
- Обжарить котлеты на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
- Подавать котлеты горячими с любым гарниром.
3. Щука в хрустящем кляре
Хотите удивить домашних вкусным и необычным блюдом из рыбы? Тогда этот рецепт жареной щуки в кляре – то, что вам нужно! Сочная, нежная рыба, спрятанная под хрустящей, золотистой корочкой – это просто объедение! Готовится довольно просто, а результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
- Щука: 500-700 г (филе или тушка, нарезанная на порционные куски)
- Мука: 1 стакан
- Яйца: 2 шт.
- Молоко (или пиво): 0.5 стакана
- Растительное масло: для жарки
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Специи для рыбы (по желанию): паприка, сушеный чеснок, тимьян
Приготовление:
- Если у вас целая щука, ее нужно почистить, выпотрошить и нарезать на порционные куски. Филе щуки просто нарезаем на удобные для жарки кусочки. Обязательно промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- В миске смешиваем соль, перец и специи для рыбы (если используете). Натираем этой смесью кусочки щуки и оставляем мариноваться на 15-20 минут.
- В глубокой миске взбиваем яйца с молоком (или пивом). Постепенно добавляем муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Кляр должен получиться консистенции густой сметаны. Солим и перчим по вкусу.
- Разогреваем в сковороде достаточное количество растительного масла. Каждый кусочек щуки обмакиваем в кляр и сразу же выкладываем в горячее масло.
- Жарим щуку в кляре с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины кусочков.
- Готовую щуку выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Советы:
- Чтобы избавиться от запаха тины, который иногда присутствует у щуки, перед приготовлением можно вымочить ее в молоке или слабом растворе уксуса в течение 1-2 часов.
- Для более насыщенного вкуса в фарш для котлет можно добавить немного сала или сливочного масла.
- Для более пышного кляра можно добавить немного разрыхлителя для теста.
Щука – это рыба, из которой можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Надеемся, эти рецепты вдохновят вас на кулинарные эксперименты и помогут вам открыть для себя новые грани вкуса этой замечательной рыбы! Приятного аппетита!
Спасибо, что прочитали нашу статью! Если вам понравился материал и вы хотите получать больше интересного контента, не забудьте подписаться на наш канал. 🔔 Мы будем рады видеть вас среди наших подписчиков!