Баклажаны по-французски — это блюдо французской кухни, которое представляет собой запеканку из баклажанов, картофеля, помидоров и сыра, приготовленную с добавлением сливочного масла и специй. Это простое, вкусное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.
📌Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 штуки среднего размера
- Картофель — 3–4 средних клубня
- Помидоры — 2–3 штуки
- Сыр твердый — 100–150 граммов
- Масло сливочное — 50 граммов
- Молоко — 1 стакан
- Мука пшеничная — 2 столовые ложки
- Яйцо куриное — 1 штука
- Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — по желанию
📍Приготовление:
🍆Шаг 1: Подготовка овощей
1. Баклажаны помыть, нарезать кружочками толщиной около 1 см. Посыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы удалить горечь. Затем промыть водой и обсушить бумажным полотенцем.
2. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками.
3. Помидоры нарезать кольцами или полукольцами.
🍆Шаг 2: Приготовление соуса бешамель
1. Растопить масло в кастрюле на среднем огне.
2. Добавить муку и обжаривать пару минут, постоянно помешивая.
3. Постепенно добавить молоко, непрерывно взбивая венчиком, чтобы избежать комков.
4. Довести соус до кипения, уменьшить огонь и варить еще 5 минут, пока он не загустеет.
5. Снять с огня, добавить яйцо, перемешать. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
🍆 Шаг 3: Сборка блюда
1. Форму для выпечки смазать маслом.
2. Уложить слой картофельных ломтиков, слегка посолив и поперчив.
3. Поверх картофеля выложить слой баклажановых кружочков.
4. Следующий слой — помидоры.
5. Полить половиной приготовленного соуса бешамель.
6. Повторять слои, заканчивая слоем картофеля и поливая оставшимся соусом.
7. Посыпать сверху тертым сыром.
🍆 Шаг 4: Запекание
Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 30–40 минут, пока верх не станет золотистым и аппетитным.
👆Перед подачей посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!🔥