Всем доброго времени суток! В этой статье хочу рассказать о том, как сделать виноградное вино в домашних условиях своими руками. Прежде всего нам необходимо желание приготовления этого напитка и материалы для него же. Так же не забываем о потенциальном вреде алкоголя для здоровья, особенно если его принимать слишком много и слишком часто и до 18 лет.
Нам понадобится для приготовления вина сам виноград, ёмкости, сахар, банка, вода и капельница.Так же понадобится немного терпения.
На картинке представлен собранных виноград в ящики. В моём случае сорт Изабелла.
Далее этот виноград необходимо обработать. Вся обработка сводится к отделению ягод от кисти. Так же повреждённые, поеденные вредителями или повреждённые плесенью, ягоды выбрасываем в мусорку. После обработки получится готовое сырьё для дальнейшего применения.
Затем виноград необходимо раздавить для быстрейшего получения сока. Если этого не сделать, то сок будет высвобождаться из ягод слишком медленно и будущее вино покроется плесенью или протухнет. Давить ягоды можно руками или толкушкой. Но в любом случае главное не раздавливать семечки, иначе вкус вина не будет радовать так как должен.
После того, как мы раздавили виноград, его необходимо поместить в бродильную ёмкость для дальнейшего брожения. Брожение длится 40-60 дней. В процессе брожения необходимо добавлять сахар по вкусу. Сахар вносим в виде сиропа. Сухой сахар насыпать в банку нет смысла так как он не будет использован.
Я использую в виде бродильной ёмкости стеклянные банки объёмом 5 литров с широким горлышком. От использования бутылей я отказался из-за неудобства их узкого горлышка при мойке после вина и вытряхивания от туда отходов. Здесь же диаметр крышки 120 миллиметров и рука свободно входит вместе с тряпкой.
Весь процесс брожения происходит в залепленной пластилином банке, в которую всунута капельница, второй конец которой опускаем в другую банку с водой. Воды наливаем 2-3 сантиметра. Это и есть наш гидрозатвор.
Вино бродит в два этапа.
Первый этап длится 7-10 дней. Во время этого происходит отделение мюзги от сока. Мюзга всплывает, а сок остаётся внизу. После этого необходимо снять будущее вино с осадка. Делается это очень просто: на дно банки опускается трубка, банка ставится на стол, вино переливаем в другую банку не цепляя осадок. Мюзгу выбрасываем. Вино снова сливаем в освободившуюся и помытую ёмкость для дальнейшего брожения.
Второй этап длится 30-50 дней. Во время этого этапа слитое вино для дальнейшего брожения бродит в бродильной ёмкости до окончания брожения.
Далее после окончания брожения необходимо снова снять вино с осадка и слить в ёмкость, в которой оно будет дозревать. Через 2-3 месяца дозревания в этой ёмкости вино готово к употреблению. Дозревать можно поставить вино в подвал или холодильник.
После дозревания вино можно перелить в красивую бутылку и поставить на стол.
Спасибо за внимание, на данном канале имеется ещё много интересного.