В этой поездке мы снова открывали для себя Балканы через десерты. Вообще, я всё больше замечаю, что отношение к сладкому очень похоже на отношение к жизни. У каждого свой вкус, кто-то любит приторное, кто-то тяготеет к горьковатому шоколаду, кто-то и вовсе предпочитает обходиться без него, но есть в десертах то, что нас объединяет – маленькая пауза удовольствия. Зашли в местное кафе, внутри нас встретил очень интересный интерьер! Само кафе маленькое, с мягкими диванами у панорамных окон, стеклянной витриной и каким-то интересным шармом. А теперь к десертам:
Тулумба 9/10. На вкус как горячее заварное тесто, обильно пропитанное сахарным сиропом. Когда откусываешь, сироп прямо вытекает из хрустящей корочки, а внутри остаётся мягкая сладкая масса. Десерт родом из Турции и арабских стран, но распространился по всей Османской империи (Балканы, Ближний Восток).
Трилече 10/10. Десерт, ради которого мы готовы возвращаться. Сложно объяснить, но в нём всегда есть что-то вкусное. В нём как будто соединяются сливочность мороженого, мягкость бисквита и карамельная нотка топпинга. Здесь, в Боснии, он был менее насыщенный, чем в Турции, но такой же нежный и притягательный. Интересно, что изначально это латиноамериканский десерт (tres leches cake = три молока), распространённый в Никарагуа, Мексике, Португалии, Испании и Южной Америке, позже он пришел на Балканы, Турцию.
Шампита 5/10. Огромная белковая подушка на корже. Очень сладкая. Когда кладёшь кусочек в рот, чувствуешь, как сладкая белковая масса (похожая на меренгу, только более влажная) тает и прилипает к нёбу, оставляя вкус сахарной ваты, но гуще и насыщеннее. Корж внизу чуть сдерживает эту сладость, но всё равно остаётся ощущение, что ешь облако из сахара. Если любите безе и зефир, это ваш десерт. Съели по кусочку, больше не захотелось. Считается, что шампита пришла на Балканы из Османской империи, где популярны были десерты из взбитых белков, но современный вид десерт приобрёл в Югославии, где стал популярным кафе-десертом в середине XX века.
Кремпита 8/10. Слоёный корж внизу и сверху ванильный крем. Сначала чувствуешь нежную ванильную нотку, потом сливочную текстуру, которая мгновенно тает. В отличие от магазинных тортовых кремов, здесь нет ощущения масла и тяжести, только лёгкая сладкая ванильная легкость. Корни этого десерта уходят в австро-венгерскую кухню. Кремпита — это местная адаптация французского mille-feuille (тысячи слоёв). В Венгрии аналог называется krémes. В каждом регионе есть вариации, но смысл один: нежный заварной крем + тесто.
Итог
Все десерты получили от нас довольно высокие оценки, но трилече – ему честная десятка, это любовь с первого кусочка ещё много месяцев назад.
А что вкусного вы открыли для себя за последнее время?