Сегодня поделюсь рецептом варенья-пятиминутки из луговой клубники.
Есть лесная земляника, которая отрывается без зелёных рубашек, растёт она в лесу. Сегодня речь не о ней. Луговая клубника отрывается с зелёными листочками и выглядит как маленькая, плотная, круглая клубничка.
Собирать такую ягоду желательно на тихих, спокойных лугах, вдали от дорог.
Первое что нужно сделать - перебрать ягоды, удалить веточки, а также зелёные листочки. Эта работа достаточно нудная и долгая, но необходимая.
Видео👇
Есть знакомые, которые варят такое варенье прямо с зелёными рубашками. Есть те, которые перекручивают ягоду вместе с зелеными листочками через мясорубку, а затем варят варенье. По опыту могу сказать - когда ешь такое варенье, такое ощущение, что полный рот мусора. И действительно, после перебора 1 кг ягод остаётся целая гора сена.
Подготовленные ягоды укладываю в посуду для варки варенья. Иногда я пользуюсь старым бабушкиным медным тазом. Также для варки варенья прекрасно подойдёт посуда из нержавеющей стали.
Засыпаю ягоды сахаром из расчета на 1 кг ягод 500-1000 г сахара. Количество сахара берите на свой вкус, для меня оптимальный вариант - это 700 г сахара на 1 кило ягод.
Оставляю ягоды в сахаре при комнатном температуре на пару часов, чтобы они пустили сок. Бывает луговая клубника твёрдая и крепкая и не спешит выпускать сок. Не беда, ставлю ёмкость с ягодами на плиту на средний огонь и начинаю медленно нагревать. На плите ягоды сразу начнут выделять сок.
Необходимо аккуратно помешивать будущее варенье и добиться полного растворения сахара. Добавляю 1/4 чайной ложки лимонной кислоты. После закипания провариваю варенье на среднем огне 10-15 минут.
Кипящее варенье разливаю по стерильным банкам и закрываю стерильными крышками. Такое варенье прекрасно хранится при комнатной температуре.
Надеюсь, вам понравился этот рецепт. Удачных вам заготовок!