👋 Привет, друзья!
Сегодня на канале «Рецепты от Дарики» делюсь простым и очень аппетитным блюдом, которое особенно популярно летом — кабачки в томате. Это замечательная закуска или гарнир, который порадует своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Кабачки прекрасно впитывают аромат томатного соуса и пряностей, становятся мягкими, но при этом сохраняют приятную форму. Их можно подавать горячими или охлаждёнными — они всегда будут вкусными и уместными как дополнение к мясу, рыбе или просто как лёгкое овощное блюдо.
Такой рецепт пригодится всем, кто любит быстрые и простые блюда из сезонных овощей. Особенно если у вас дома уродились свои кабачки — поверьте, вы захотите готовить их в томате снова и снова!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Кабачки — 2–3 шт. (средние, около 700 г)
- Репчатый лук — 1 шт. (средний)
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Помидоры свежие — 2–3 шт. (или 200 мл томатного сока)
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Зелень укропа или петрушки — небольшой пучок
- Вода — 100–150 мл
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовьте овощи.
Кабачки хорошо промойте, при необходимости срежьте кожицу — если они молодые, кожицу можно оставить. Нарежьте кабачки кружочками или полукружиями толщиной примерно 1 см — так они будут держать форму и не развалятся при тушении. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
2️⃣ Обжарьте кабачки.
Разогрейте глубокую сковороду или сотейник с растительным маслом. Выложите кабачки в один слой и обжаривайте с двух сторон до лёгкой золотистой корочки. Можно жарить порциями, чтобы кусочки прожарились равномерно. Переложите обжаренные кабачки на тарелку.
3️⃣ Приготовьте томатную основу.
В той же сковороде, добавив при необходимости ещё немного масла, обжарьте лук до прозрачности — примерно 5–7 минут на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту, пока появится характерный аромат. Выложите томатную пасту, перемешайте и слегка обжарьте — так вкус будет более насыщенным и без лишней кислинки. Затем добавьте натёртые или измельчённые блендером помидоры (или томатный сок), влейте воду, всыпьте сахар, соль, перец и положите лавровый лист.
4️⃣ Соедините всё вместе.
Верните обжаренные кабачки обратно в сковороду. Аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись соусом, но не потеряли форму. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут. Кабачки должны стать мягкими, но не развариться.
5️⃣ Финальные штрихи.
В конце приготовления снимите крышку и проварите ещё пару минут, чтобы соус слегка загустел и испарилась лишняя влага. Попробуйте на соль и специи, при необходимости подкорректируйте вкус. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью — она придаст свежести и сделает блюдо ещё ароматнее.
✅ Полезные советы:
✅ Выбирайте молодые кабачки.
Они нежнее, быстрее готовятся и имеют приятный сладковатый вкус. Перезревшие кабачки могут быть водянистыми или с жёсткими семечками — такие лучше использовать для икры или супов.
✅ Можно заменить помидоры томатным соком.
Если свежих помидоров под рукой нет, смело берите качественный томатный сок или консервированные томаты в собственном соку — вкус будет не хуже.
✅ Добавьте специи для разнообразия.
Кабачки прекрасно дружат с орегано, базиликом, тимьяном, паприкой и даже щепоткой острого перца — выбирайте то, что вам ближе.
✅ Сахар сгладит кислоту.
Не бойтесь добавлять щепотку сахара — он балансирует кислоту томатов и делает вкус более гармоничным.
✅ Не переваривайте кабачки.
Чтобы они не превратились в кашу, следите за временем тушения. Лёгкая плотность внутри — это идеально.
✅ Подавайте по-разному.
Такие кабачки вкусны как горячими, так и холодными. Остывшие они особенно хороши с тёплым картофельным пюре, рисом или ломтиком свежего хлеба.
✅ Готовьте на запас.
Кабачки в томате отлично хранятся в холодильнике до 3–4 дней. Они даже становятся вкуснее, когда пропитаются соусом — это отличный вариант для обедов в будние дни.
✅ Попробуйте запечь!
Если хотите разнообразить рецепт, попробуйте этот же набор ингредиентов запечь в духовке под фольгой — получится аппетитная запеканка с кабачками и томатами.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я готовлю и делюсь только теми рецептами, которые люблю сама и с радостью подаю своим близким. Спасибо, что вы со мной!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔗 Сайт «Кухни мира с Дарикой» https://kuhnimira-s-darikoi.ru
🔥 Хэштеги для продвижения:
#кабачкивтоматесоусе #овощныерецепты #гарниризкабачков #рецептыотдарики #дарикаготовит #вкусныезакуски #летниерецепты
