Каждое лето у нас бывает немало гостей. Живём мы на юге России, а наш город — почти на пути к морю. Поэтому кто бы ни ехал — родственники, друзья — обязательно заезжают в гости.
Чтобы не проводить всё время у плиты и не нервничать, я заранее готовлю для морозилки полноценные заготовки: от мясных блюд до перекусов и выпечки. Делюсь своим списком и полезными идеями — может, пригодится и вам.
🥩 Мясные рулетики из куриных бедрышек
С бедрышек снимаю кожу, вырезаю кость — получается аккуратный пласт мяса. Немного отбиваю, солю, перчу, добавляю паприку и чайную ложку соуса терияки. Сворачиваю в рулетики, заворачиваю каждый в рукав для запекания и замораживаю.
Готовить можно как угодно: запечь, сварить или обжарить. Очень удобно — достал, разморозил, и через полчаса на столе горячее блюдо.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Филе бедра – 12 шт.
- Соус терияки – 12 ч.л.
- Соль
- Перец
- Паприка
🧀 Фаршированные куриные кармашки с сыром и ветчиной
Из куриного филе делаю кармашек, закладываю туда сыр и ветчину. Панирую в муке, яйце и сухарях с паприкой. Замораживаю на доске, а потом в пакеты. Готовить можно прямо из морозилки, не размораживая — обжарить или запечь.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Филе куриной грудки – 12 шт.
- Моцарелла пицца – 300 г.
- Ветчина – 300 г.
- Яйца – 3-4 шт.
- Панировочные сухари
- Мука
- Соль по вкусу
🍗 Филе в панировке
Филе солю, добавляю немного пажитника и обваливаю в крахмале с куркумой. Такие заготовки можно использовать для быстрых рулетиков, обжарить или запечь под овощами, в этом случае можно даже не размораживать.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Большие фрагменты филе – 12 шт.
- Соль по вкусу
- Пажитник 3-4 ч.л.
- Масло растительное
- Крахмал – 3-4 ст.л.
- Куркума – 1 ч.л.
🥙 Мясные вафельные пирожки
Делаю фарш (куриный), солю, добавляю перец, немного сушёного укропа и воды. На вафельные коржи отсаживаю фарш с помощью кондитерского мешка, накрываю сверху ещё одним коржом. Замораживаю прямо так, а готовлю на сковороде — можно даже не размораживать.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Вафельные коржи – 1 уп
- Куриный фарш – 1 кг.
- Сушеный укроп - ½ ч.л.
- Перец
- Соль – 1 ч.л. на килограмм фарша
- Вода – 100 мл на килограмм фарша
🍆 Фаршированные баклажаны
Маленькие баклажаны запекаю, делаю надрез, разминаю мякоть. Для начинки обжариваю болгарский перец, сельдерей и куриный фарш с приправами. Наполняю баклажаны, замораживаю. Перед подачей просто посыпаю сыром и отправляю в духовку.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Баклажаны мелкие – 10 шт.
- Фарш куриный готовый – 400 г.
- Сельдерей – 3 стебля
- Перец болгарский – 1 крупный или 2-3 мелких
- Соль в баклажаны – ½ ч.л.
- Перец
- Орегано – 1 ч.л.
🌶 Фаршированные перчики
Беру некрупные перцы, наполняю смесью из свиного фарша, обжаренного лука, риса и домашнего кетчупа. Очень удобно — и порция небольшая, и места в морозилке занимает мало.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Перцы мелкие – 2 кг.
- Фарш свиной – 800 г
- Лук – 2 шт
- Рис – 100 г на 1 кг мяса
- Домашний кетчуп – 3-4 ложки на 1 кг мяса.
- Соль – 1 ч.л. на 1 кг мяса
🥞 Печёночные блинчики
Печёночные блины — вещь универсальная. Замораживаю их просто стопками по 5 штук. А потом можно нафаршировать чем угодно — сыром, зеленью, чесноком, сливочным сыром. Отличная закуска за 5 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Печень – 1 кг.
- Луковица – 1 крупная
- Яйца – 3 шт.
- Вода или молоко – 0,5 литра
- Соль – 1 ч.л.
- Перец
- Масло – 30 мл.
- Мука – 250 г
🥔 Картофельные палочки с сыром
Картофельное пюре с мукой и чесноком превращаю в палочки, внутри кусочек сыра. После заморозки — двойная панировка, и обжариваю. И перекус, и гарнир.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Картофельное пюре – 1,5 кг.
- Мука – 150 г
- Соль – 1 ч.л.
- Чеснок сушеный – 1 ч.л.
- Сыр – 150-200 г.
🥞Блинчики с начинкой
Творог, сыр, сгущёнка — очень сливочная, мягкая начинка для блинов. Фарширую, замораживаю. Достал — и к завтраку, и к чаю, и к перекусу.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Блинчики – 20 шт.
- Творог – 700 г
- Сыр полутвердый – 300 г
- Сгущенное молоко – 150 г
🍰 Выпечка тоже идёт в морозилку
Часто замораживаю манник — он отлично переносит заморозку. Перед подачей заливаю горячим молоком — получается, как свежий. Кроме этого можно заморозить почти любую выпечку и даже торты
Такие заготовки экономят массу времени, особенно если впереди гости или праздники. Проверено — ни разу не пожалела, что однажды ввела это в привычку.
💡 А вы делаете заготовки впрок? Делитесь в комментариях своими идеями!
#заготовки #домашниеполуфабрикаты #заморозка #морозилка #рецепты #кулинария #полезныесоветы #ЭтоВкусно