В сезон свежих ягод, не откажите себе и близким в удовольствии полакомиться этим вкуснейшим пирогом 🤗 Сливочный бисквит удачно сочетается со сладкой ягодой, а творожная заливка понравится любителям чизкейка:
☝️По этому рецепту можно испечь пирог и с черникой, сладкой вишней, клубникой или абрикосами.
Нам понадобится:
- яйца 3 шт. в тесто + 1 шт. в заливку
- сахар 150 г в тесто + 50 г в заливку
- масло сливочное 120 г
- творог без крупинок 150 г
- сметана 50 г
- мука в/с 200 г
- свежая голубика 300 г
- лимон небольшой 1 шт.
- экстракт ванили 1 ч.ложка или 1 г кристаллического ванилина
- разрыхлитель 1 ч.ложка 5-6 г
- соль на кончике ножа
Разъёмная форма диаметром 24 см
Готовим:
Замешивать тесто будем миксером. Разбиваем в миску яйца и немного взбиваем их. Затем всыпаем сахар и снова взбиваем, пока крупинки сахара не растворятся:
Добавляем мягкое масло:
Взбиваем до кремообразной массы. Добавляем снятую мелкой тёркой цедру лимона. Из половинки лимона отжимаем сок любым удобным способом. У меня ручной пресс для цитрусовых:
Муку смешиваем с разрыхлителем и солью и в два приёма всыпаем в тесто, каждый раз перемешивая на невысокой скорости миксера:
В заключение вливаем лимонный сок и перемешиваем лопаткой, подчищая бортики посуды от остатков муки и теста:
Перекладываем тесто в форму для выпечки. Для удобства, рекомендую застелить дно пергаментом. Смазывать форму не нужно. Разравниваем слой теста:
Равномерно раскладываем голубику, слегка вдавив ягоды в тесто и оставив небольшую горсть для украшения:
Для заливки взбиваем на низкой скорости оставшееся яйцо с творогом, сахаром, сметаной и ванильным экстрактом:
Заливка в норме получается жидкая:
Выливаем заливку на слой ягод и украшаем отложенной голубикой:
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут⏳ Затем духовку выключаем, приоткрываем дверцу и оставляем ещё на 15 минут.
Так должно получиться:
☝️В данном случае, практически невозможно избежать трещин в заливке, так как бисквитное тесто сильно поднимается в центре пирога ближе к окончанию выпечки, в то время, когда заливка уже застыла. Если вас это смущает, можно "замаскировать" трещины, присыпав остывший пирог сахарной пудрой. Но вообще, когда он порезан, трещины не особо заметны, и на вкусе это, конечно, никак не отражается.
Проходимся ножом вдоль борта и вынимаем пирог из формы:
После остывания, пирог желательно охладить в холодильнике и дать ему настояться в течение минимум 8 часов.
В разрезе:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳