Как правильно обжечь новый казан

Как правильно обжечь новый казан: пошаговая инструкция

Обжиг нового казана — это важный процесс, который помогает удалить заводской защитный слой и подготовить поверхность для долговременного использования. Этот процесс не только улучшает качество приготовления пищи, но и продлевает срок службы казана. В этом руководстве мы подробно разберем каждый шаг обжига на основе представленного видео.

Шаг 1: Подготовка к обжигу

• Место: Выберите открытую площадку с хорошей вентиляцией (например, дачный участок или задний двор). Обжиг производится на открытом огне.
• Дрова: Соберите достаточное количество сухих дров для создания сильного пламени.
• Казан: Убедитесь, что казан чистый и свободен от пыли или грязи.

Шаг 2: Подготовка огня

1. Сбор дров: Расположите дрова в форме костра так, чтобы они могли хорошо гореть.
2. Зажигание: Используйте спички или зажигалку, чтобы поджечь дрова. Можно добавить легковоспламеняющиеся материалы, такие как бумага или сухая трава, чтобы ускорить процесс розжига.
3. Поддержание огня: Дайте огню набрать силу. Пламя должно быть достаточно мощным, чтобы равномерно нагревать казан.

Шаг 3: Размещение казана над огнем

1. Установка казана: Когда огонь станет стабильным, поместите казан прямо над ним. Убедитесь, что он находится на безопасном расстоянии от источника огня, чтобы избежать перегрева.
2. Нагрев стенок: Оставьте казан над огнем на 1 час . Это позволит высушить и очистить внутреннюю поверхность от любого защитного покрытия или масла, которое могло использоваться во время производства.

Шаг 4: Очистка после обжига

1. Охлаждение: После 1 часа обжига осторожно снимите казан с огня и дайте ему полностью остыть. Это может занять несколько часов.
2. Проверка поверхности: Проверьте, нет ли на поверхности остатков защиты или масла. Если есть, повторите процесс обжига.

Шаг 5: Промывка и первая обработка

1. Промывка: Заполните казан водой и промойте его тщательно, чтобы удалить все остатки пыли или продуктов обжига.
2. Добавление соли: Насыпьте в казан соль (примерно 1–2 столовые ложки) и перемешайте. Соль поможет удалить последние следы загрязнений и начнет формировать защитную пленку.
3. Добавление воды: Залейте казан водой до половины объема и поставьте его снова на огонь. Дайте закипеть и варить на медленном огне в течение 10–15 минут .
4. Смывание соли: После того как вода закипит, вылейте ее и промойте казан чистой водой.

Шаг 6: Финальная обработка

1. Добавление масла: Полейте внутреннюю поверхность казана растительным маслом (например, подсолнечным или оливковым). Масло создаст защитную пленку, которая предотвратит коррозию и сделает казан более гладким.
2. Распределение масла: Возьмите бумажную салфетку или мягкую тряпку и аккуратно протрите внутреннюю поверхность казана, чтобы масло равномерно распределилось.
3. Тепловая обработка: Поставьте казан на огонь еще на 5–10 минут , чтобы масло впиталось в металл и создало прочную защитную пленку.

Шаг 7: Готовность

• После завершения всех этапов казан готов к использованию. Он будет иметь гладкую, антипригарную поверхность и прослужит вам долгие годы, если правильно ухаживать за ним.

Советы по уходу:

• Чистка: После каждого использования моите казан теплой водой и мягкой щеткой. Избегайте использования абразивных средств.
• Сушка: После мытья обязательно просушите казан, чтобы предотвратить коррозию.
• Периодическая обработка маслом: Для поддержания защитной пленки периодически смазывайте казан растительным маслом.

Обжиг нового казана — это простой, но важный процесс, который гарантирует его долговечность и эффективность. Следуйте этим шагам, и ваш казан будет готов к приготовлению вкуснейших блюд!

Желаем приятного приготовления! 🍴🔥