Паприкаш из курицы по-венгерски

Паприкаш из курицы по-венгерски

Ингредиенты:

• Курица (бедра, голени или целая, разделанная) — 1–1,2 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сладкая венгерская паприка — 2–3 ст. л.
• Сметана (20% и выше) — 200 мл
• Мука — 1 ст. л. (для загущения)
• Масло (растительное) — 2–3 ст. л.
• Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию)
• Бульон или вода — около 200 мл
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка курицы
   
   Промойте куриные части, обсушите. Посолите и поперчите слегка.
2. Обжарка лука
   
   В глубокой сковороде или казане разогрейте масло. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до мягкости и золотистости (10–12 минут). Можно добавить мелко нарезанный чеснок в конце.
3. Добавление паприки
   
   Снимите сковороду с огня и добавьте паприку. Быстро перемешайте — важно, чтобы паприка не пригорела, иначе она станет горькой. Добавьте курицу и обжарьте со всех сторон до легкой корочки.
4. Тушение
   
   Влейте бульон или воду так, чтобы она покрывала курицу наполовину. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 40–50 минут, пока курица не станет мягкой.
5. Сметанный соус
   
   Смешайте сметану с мукой до однородности. Добавьте немного горячего соуса из сковороды, перемешайте (это предотвратит свертывание). Влейте смесь в сковороду с курицей, хорошо размешайте.
6. Доваривание
   
   Варите еще 5–10 минут до загустения соуса. При необходимости досолите.

Подача:

Подается паприкаш традиционно с галушками (нокедли), картофелем, пастой или свежим хлебом. Посыпьте свежей петрушкой при подаче.