Два любимых способа. Буду рада если поделитесь мнением в комментариях и оставите ваш проверенный рецепт засолки сала.
Самое важное выбрать хорошее сало, мне нравится когда есть небольшая прослойка мяса. Сегодня у нас домашнее сало, которое досталось нам как презент от родственников, поэтому будем использовать именно его :)
А так же, в этот раз мы решили сделать сало с легким дымком. Для этого обернули сало влажной марлей, разместили на решетке для гриля, а снизу подожгли солому. Дым поднимается вверх и окуривает приятным ароматом наше сало, влажная марля, в свою очередь, не дают салу гореть. А теперь приступим к засолке.
Вариант 1. В рассоле
Сало получается очень нежное, с легким ароматом специй.
Нам понадобится:
1 кг сала
1 литр воды
200 гр соли
20 шт черного перца горошком
10 шт целого кориандра
5 шт гвоздики
4 лавровых листа
В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, специи, доводим до кипения и варим минут 5 на медленном огне.
В банку либо другую емкость плотно укладываем кусочки сала, заливаем рассолом и сверху ставим гнет. Оставляем дня на 4-5 (первые два дня сало стояло при комнатной температуре затем убрала в холодильник)
Вариант 2. Сухой способ. С ароматными специями и чесноком. Сало получается плотное
Нам понадобится:
Сало (у меня 500 гр)
Соль (на глаз)
Чеснок головка
Молотая смесь перцев 2 ст ложки
Кориандр 1 ст ложка
В сале делаем прорези (до шкурки) в эти прорези втираю измельченный чеснок, специи и соль. Сверху тоже хорошенько натираем. На дно емкости насыпаем соль, примерно в пол сантиметра, укладываем сало, сверху тоже присыпаем солью. Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня.
Готовое сало убираем в холодильник, если любите морозовое, то в морозилку. Необыкновенно вкусно с черным хлебушком и луком
#рецепты #засолка #сало #простыерецепты #подомашнему #соленоесало