В своё время я находил информацию, что кокореч - это король стамбульского стритфуда!
А если по-простому, кокореч (kokoreç) - это по сути обычная булка, куда засунули жаренные бараньи потроха. Печень, почки, легкие и прочая требуха готовится на гриле в бараньей кишке. Потом все это дело мелко режется, смешивается с овощами, приправами и укладывается в ту самую булку.
Дешево, сердито и… да, вкусно! 👍 Сам бы не поверил, если бы не попробовал. По вкусу напоминает жареную говяжью печенку.
При этом, многих туристов отпугивает именно то, что готовят его из субпродуктов. Ну а сами турки едят его с удовольствием 😎
Кстати, 4 года назад я даже записал ролик про этот самый кокореч.
Сколько стоит кокореч и где его найти?
В 2025-м году цена на сэндвич kokoreç варьируется от 55 до 90 турецких лир (1,5 - 3$). Найти его можно повсеместно. https://maps.app.goo.gl/yi9enrZMU6hj6fzu5
Но вот вам место, где пробовал его я (смотреть на Гугл Картах (https://maps.app.goo.gl/yi9enrZMU6hj6fzu5) и смело могу рекомендовать! Называется Imparator Kokorec.
Примечательно, что тут же можно купить мидии фаршированные чуть островатым рисом. И они тоже очень вкусные. Как совет, будете пробовать кокореч, возьмите и порцию мидий!
С рекомендациями я закончил, теперь давайте про историю блюда.
Как и когда появился кокореч?
Идея жарить мясо на вертеле, особенно потроха, пришла ещё из античности. В Древней Греции готовили подобное блюдо — кокореци (κοκορέτσι) — из бараньих кишок и других субпродуктов.
С развитием Османской кухни субпродукты стали частью уличной еды. Турки переняли и адаптировали рецепты греков и балканских народов. Так появилось слово kokoreç — и блюдо в привычном нам виде.
Сегодня, помимо Турции, кокореч (в том или ином виде) едят в Греции (на Пасху готовят "кокореци" из ягнятины), в Албании и Болгарии есть свои вариации этого блюда. Также, кокореч можно встретить и в мигрантских кварталах Берлина и Парижа.
Но, все же, если вам прям нужно аутентичное блюдо, вам - в Стамбул!
Ну что, стали бы пробовать такое блюдо?
Не забывайте подписываться на мой Телеграм Канал - там много полезной инфы про путешествия!