▌ Фасолевый паштет с грецкими орехами
Этот нежный и полезный паштет прекрасно подойдет как самостоятельная закуска, дополнение к бутербродам или овощным канапе. Благодаря своей структуре и вкусу он напоминает традиционный печеночный паштет, но значительно полезнее и легче воспринимается организмом.
▌ Ингредиенты:
- Белая фасоль консервированная (или отваренная самостоятельно) — 400 г (примерно 1 банка).
- Грецкие орехи очищенные — 1 стакан (~100-120 г).
- Чеснок свежий — 2 зубчика.
- Оливковое масло первого холодного отжима — 2 столовые ложки.
- Лимонный сок свежеотжатый — 1 столовая ложка.
- Соль морская мелкая — по вкусу.
- Черный свежемолотый перец — по вкусу.
- Свежий розмарин (листики) — по желанию (для вкуса и аромата).
---
▌ Как приготовить:
1. Подготовка ингредиентов:
- Открыть банку белой фасоли, слить жидкость и промыть бобы холодной водой. Если используете сухую фасоль, предварительно сварите её согласно инструкции на упаковке.
- Измельчите чеснок с солью в ступке или пропустите через пресс.
- Подготовьте грецкие орехи, очистив их от скорлупы и шелухи. Для лучшего результата можно слегка подсушить орехи в духовке при температуре 150 °C в течение 5-7 минут, это усилит их аромат.
2. Основной процесс:
- Положите фасоль, чеснок, соль, оливковое масло, лимонный сок и перец в чашу мощного блендера или кухонного комбайна.
- Включите прибор и взбивайте массу до однородного состояния. Можно оставить небольшие крупинки для текстуры, но лучше добиться гладкой консистенции.
- Постепенно вводите измельчённые грецкие орехи и продолжайте взбивать ещё минуту-две, пока масса не станет идеально гладкой и однородной.
- По желанию добавьте свежие листья розмарина, измельченные вручную или в процессе взбивания в самом конце, чтобы сохранить яркий аромат.
3. Завершение и подача:
- Готовый паштет разложите по баночкам или формочкам для хранения.
- Паштет можно подавать сразу же, намазывая на хлебцы, лаваш или овощи, либо хранить в холодильнике под пленкой до 5 дней.
---
▌ Советы:
- Вместо белого хлеба попробуйте подать паштет с цельнозерновым хлебом или домашними сухарями.
- Попробуйте добавить мелко нарезанный красный болгарский перец или каперсы для усиления вкусового разнообразия.
- Заправляйте паштет свежими травами вроде базилика или кинзы для придания свежего акцента.
Ваш домашний вегетарианский паштет обязательно порадует вас своими полезными свойствами и восхитительным вкусом!
