Загадочный ингредиент в различных полуфабрикатах вызывает недоумения, сомнения, и домыслы. Некоторые считают, что он состоит из отходов, включая перья, когти и кости.
Что же такое за «зверь» мясо мехобвалки? На этот вопрос ответил известный врач, кулинарный эксперт Сергей Малоземов.
Существует мнение, что мясо механической обвалки (ММО) — это продукт, изготавливаемый из отходов мясного производства, таких как перья, кости и когти. Однако, хотя ММО действительно является недорогим сырьем, используемым в бюджетных продуктах, его состав несколько иной.
ММО производится из остатков птицеперерабатывающих предприятий, но не включает перья или когти. Первоначально в ход идут кости куриных или индюшачьих тушек, в основном — костяк грудки и другие костные остатки.
В состав ММО входят хрящи, жировая ткань и кожа птицы, а также остаточное мясо. Вопреки распространенному мнению, кости не перемалываются в мясорубке. Вместо этого применяется технологичный процесс с использованием специализированного оборудования с сетками.
В результате продавливания через сито получается пастообразная масса, а костные и хрящевые фрагменты отсеиваются. Согласно стандартам, содержание костной ткани не должно превышать 0,5%.
ММО широко применяется в производстве полуфабрикатов: пельменей, котлет, сосисок и колбас.
ММО классифицируется как переработанное мясо и характеризуется повышенным содержанием жира из-за наличия куриной кожи. С точки зрения здорового питания, употребление продуктов, содержащих ММО, не является оптимальным выбором.
Напомним, TranssibInfo рассказал читателю о том, как и чем питается знаменитый доктор Рошаль. В возрасте старца он сохраняет бодрость, работоспособность и свежесть ума.
Идеальный завтрак советует знаменитый врач Рошаль хабаровчанам
Читайте также:
Более 5 тысяч вакансий открыты для молодежи Хабаровского края
Цыган призывала истреблять хабаровчанка
89 миллионов рублей сэкономили на колясках жители Хабаровского края