Малиновый конфитюр: изысканный десерт с медовыми нотками
Ароматный, густой и невероятно вкусный малиновый конфитюр – идеальное дополнение к завтракам, десертам и выпечке. С добавлением натурального мёда и лимонного сока он приобретает тонкий баланс сладости и легкой кислинки. Готовится просто, а результат впечатляет!
Ингредиенты
- Малина – 1000 г (свежая или замороженная)
- Сахарный песок – 600 г
- Мёд натуральный – 100 г (лучше цветочный)
- Пектин NH – 6 г (или аналог)
- Мелкокристаллический сахар – 100 г (для смешивания с пектином)
- Лимонный сок – 10 г (около ½ ст. ложки)
Пошаговый рецепт
1️⃣ Подготовка ягод
- Малину промойте, аккуратно обсушите. Если ягоды замороженные – дайте стечь лишней жидкости.
2️⃣ Смешивание ингредиентов
- В медном тазу (или толстостенной кастрюле) соедините малину, сахарный песок и мёд.
- Нагревайте на среднем огне, помешивая, до 80°C.
3️⃣ Добавление пектина
- Смешайте пектин с мелкокристаллическим сахаром и введите в горячую массу, активно размешивая.
4️⃣ Варка до нужной консистенции
- Продолжайте варить, снимая пену, пока температура не достигнет 104°C (проверяйте кулинарным термометром).
- В конце добавьте лимонный сок для яркости вкуса.
5️⃣ Фасовка и хранение
- Горячий конфитюр разлейте по стерилизованным банкам, закрутите крышками.
- Переверните банки вверх дном и остудите – это создаст вакуум и продлит срок хранения.
Советы от кондитеров
✔ Используйте не менее 1 кг ягод – так конфитюр получится насыщенным.
✔ Пектин NH – лучший выбор для идеальной текстуры (продаётся в кондитерских магазинах).
✔ Применение:
- Начинка для круассанов, чизкейков, тартов.
- Прослойка для бисквитов и гато.
- Украшение десертов и сырных тарелок.
Попробуйте этот рецепт – и малиновый конфитюр станет вашим любимым домашним лакомством! 🍓✨
#Десерты #Конфитюр #Малина #ДомашниеЗаготовки #Рецепты #Вкусно #ШефСоветы