Интересные вопросы периодически читаем под нашими публикациями. Сотни статей в течение нескольких лет, но всё равно попадаются комментарии формата «Как правильно гнать самогон?». Давайте вспомним основы. Опытные самогонщики в очередной раз повторят «матчасть», а новички получат огромный опыт, который могут использовать в своем будущем самогоноварении.
Напомню, что весь процесс делится на 4 этапа:
- Постановка сахарной браги.
- Первая перегонка на максимальной скорости.
- Вторая дробная перегонка с отбором голов и хвостов.
- Разбавление продукта до питьевой крепости.
Многие делают акцент на первых трёх этапах, но забывают про четвертый. Давайте поправим этот момент, так как он очень важный.
Постановка сахарной браги
Количество браги зависит от того количества самогона, который вы хотите получить. Наиболее популярный перегонный куб идёт на 37 литров, поэтому целесообразно приготовить 30 литров браги, чтобы за один заход её перегнать:
- Сахар - 7 кг.
- Вода - 28 литров.
- Дрожжи ~140 грамм (одна пачка турбодрожжей).
Для адекватного брожения следует придерживаться простого правила: пропорции 1 кг сахара на 4 литра воды и 20 грамм дрожжей. Турбодрожжи класть не обязательно, если вы никуда не спешите. Используйте бюджетные спиртовые дрожжи, подождите 7-10 дней, дождитесь созревания браги и переходите ко второму этапу.
Турбодрожжи - это очень качественный продукт. Но за него нужно переплачивать, а при этом качество продукта особо не увеличивается. Вы просто покупаете более быстрое брожение. Поэтому я сторонник бюджетных дрожжей.
Первая перегонка на максимальной скорости
Ещё один довольно простой этап, где думать не нужно. Созревшую брагу заливаем в перегонный куб, включаем нагрев на максимум и гоним в режиме потстилл до 0% спиртуозности в струе или до 100 градусов Цельсия в перегонном кубе.
Из важных моментов:
- Постарайтесь сделать так, чтобы в перегонный куб попало как можно меньше дрожжей. Для этого аккуратно слейте брагу с осадка. Перед этим имеет смысл подождать пару дней, чтобы дрожжи улеглись на дно.
- Первые 50 мл - вылить. Первые капли при перегонке браги - это самая-самая вредная жидкость. Да, головы мы отберем при второй перегонке. Но лишний раз подчистить наш продукт не помешает.
- Вода для охлаждения должна быть теплой на выходе. Нет никакого смысла давать большой напор, чтобы вода была ледяной. Аппарат работает более стабильно, если температура на выходе теплая.
Это далеко необязательные опции, но хуже от них не будет точно. Это улучшение качества браги, уменьшение количества вредных примесей и экономия воды (ваших денег).
Вторая дробная перегонка с отбором голов и хвостов
Наиболее сложный и ответственный этап, который крайне важно провести без ошибок. Предлагаю формат пошаговой инструкции:
- Заливаем спирт-сырец в перегонный куб. Если используете ТЭН, то разбавьте сырец 50/50 водой из-по крана, чтобы ТЭН не оголился во время перегонки.
- Собираем аппарат в режиме максимального укрепления. На примере аппарата Добрый жар Люкс Про (https://dobriy-jar.ru/catalog/samogonnye_apparaty/lyuks_pro/), устанавливаем две царги по 50 см, ставим узел отбора и дефлегматор. Подключаем воду и включаем нагрев.
- Разогреваем аппарат и даём ему поработать на себя 20 минут. Фракции внутри насадочной части должны стабилизироваться, поэтому нужно дать колонне прогреться.
- Покапельно отбираем головы. Так как у нас было изначально 7 кг сахара, то голов будет 350 мл (по 50 мл с каждого 1 кг сахара). Скорость отбора - 2-3 капли в секунду (до 200 мл в час). На отбор голов уйдет почти 2 часа.
- Переходим к отбору тела. Меняем приемную ёмкость и увеличиваем скорость отбора до 1200 мл в час (на примере 2-дюймовой колонны). Когда температура в царге начнет расти, то отбор следует прекратить (подошли хвосты). Можно ориентироваться по температуре в кубе. Ближе к 93 градусам Цельсия отбор тела следует закончить.
- Отсечение хвостов. Чтобы не терять спирт, можно в третью ёмкость собрать оставшийся самогон и потом перегнать со следующей партией браги. На качество продукта это не повлияет, просто надо будет потратить лишнее время. Повторно перегнать хвосты - не ошибка.
Прекращаем перегонку и даём аппарату остынуть. Разбираем, моем, сушим и отправляем колонну на хранение (шкаф, балкон и т. д.).
Разбавление продукта до питьевой крепости
Получив готовый самогон двойной перегонки, его нужно разбавить до питьевой крепости ~40%. Используем калькулятор самогонщика, рассчитываем пропорции и смешиваем жидкости друг с другом. Вот здесь начинается самое интересное.
Необходимо дать время напитку, чтобы жидкости «подружились друг с другом». Причём на это нужно не 5 мину и даже не 5 часов. Лучше - неделя, а ещё лучше - 1 месяц. Да-да, как бы это грубо ни звучало.
За это время продукт стабилизируется и станет значительно мягче, нежели после разбавления. Повторюсь - это очень позитивно влияет на органолептические свойства продукта. Простыми это, самогон становится лучше.