Прекрасное солнечное утро в Китае, вокруг зелено, поют птицы - красота! В этой идиллической картине не хватает только одного - вкуснейшего кофе!
Вы заходите в уютную кофейню, заказываете привычный латте… а вам с улыбкой предлагают очередную китайскую новинку - кофе со... вкусом свиных потрохов. Добро пожаловать в Цзянъю — небольшой городок, где началась одна из самых странных гастрономических историй этого года.
Звучит как шутка, но нет
На самом деле — никакого сарказма. В городе Цзянъю, что в провинции Сычуань, кофейня с поэтичным названием Scent of Li Bai (в честь великого поэта Ли Бо) ввела в меню латте с бульоном от тушёных свиных кишок. Да-да, вы не ослышались, самых настоящих.
На самом деле в Китае блюда из потрохов любят, ценят и умеют готовить. Особенно в Сычуани: здесь их тушат в густом красном соусе с ароматными специями — блюдо, от которого местные гурманы без ума. Уж не знаю, как гурманы, но те блюда с кишками, которые мне "посчастливилось" попробовать в нашей провинции Хунань, не оставили во мне столько энтузиазма...
Сколько кишок в кофе?
Местные бариста в Цзянъю утверждают: чтобы вкус был выразительным, но не отпугивающим, в чашку добавляют ровно 6 граммов бульона. Этого достаточно, чтобы напиток приобрёл лёгкую «мясную» глубину, но при этом остался кофейным.
Напиток выпускается в трёх вариантах:
— начальный уровень — почти обычный латте,
— средний — уже чувствуется необычное послевкусие,
— и высокий — для тех, кто действительно не ищет лёгких путей.
Риск оправдался: продажи взлетели
Идея оказалась успешной. По словам владельца кофейни, продажи выросли более чем в четыре раза, а 80% покупателей выбирают именно «кишечный» вариант.
Публика — в восторге. Некоторые говорят, что напиток напоминает солёный сыр или бульон с лёгким кофейным оттенком. Туристы приезжают из соседних городов, чтобы попробовать диковинку (для китайцев норма - ездить в гастрономические путешествия), а соцсети взрываются отзывами: от «вкусно, хоть и странно» до «где заказать доставку?».
Почему это вообще работает?
Я, как иностранка, воспитанная на других вкусах, конечно, не понимаю такого сочетания, и даже пробовать желанием не горю.
Но я уже перестала удивляться сочетанию вроде бы несочетаемого в китайской еде. Для них абсолютно нормально сварить суп из рыбы, курицы, свинины одновременно. Современный Китай обожает кулинарные эксперименты. Чего только стоит мороженое с чили, сырный чай или пирожки с утиной кровью.
«Кишечный латте» стал одним из символом этого нового поколения вкусов в этом году — смелых, неожиданно сочетаемых, и… вирусных. Интернет работает по простому правилу: чем страннее — тем интереснее.
Попробовали бы?
Всё же Китай - это другая планета. Там, где мы видим несочетаемое, местные находят вдохновение. И превращают экзотику в прибыль.
А вы бы осмелились сделать глоток?