Никто не планировал влюбляться. Просто овощи, просто духовка. Но потом включился гриль… И пошло-поехало. Салат стал романом. Таким, от которого не оторваться. Таким, что даже углеводы стояли в стороне и завидовали.
Сегодня я делюсь с вами настоящим летним хитом — кето-версией салата «Дымок», который пахнет дымком, солнцем и уютными посиделками! 😍 Этот салат — мой личный флешбэк в детство, когда овощи с мангала были главным украшением стола. Но мы с вами сделаем его по-новому: без углеводов, с кето-штрихами и максимумом вкуса! 🔥
➡️ Я адаптировала рецепт, чтобы он идеально вписался в кето-меню, и добавила пару секретных ингредиентов для ещё более яркого вкуса. Готовы? Поехали создавать магию из запечённых овощей!
Ингредиенты (на 4 порции):
🥒 Баклажаны — 2 средних (около 400 г)
🍅 Помидоры — 3 средних (около 300 г, выбирайте мясистые, с минимумом сока)
🫑 Болгарский перец — 2 шт. (около 200 г, лучше красный или жёлтый для сладости)
🧄 Чеснок — 3 зубчика (молодой или обычный, по любви к остроте)
🧅 Красный лук — 1/4 часть
🌿 Зелень — пучок (зелёный лук, укроп, петрушка, кинза — на ваш вкус)
🥄 Оливковое масло — 3 ст. л. (выбирайте extra virgin для аромата)
🍋 Яблочный уксус — 1 ст. л. (или лимонный сок для ещё большей свежести)
🧂 Соль — по вкусу
🌶 Чёрный перец — щепотка (свежемолотый, для души)
🌱 Базилик (опционально) — несколько листочков для итальянского вайба
КБЖУ для кето-гурманов на всё блюдо (4 порции):
🔥 Калории: ~993 ккал
🥚 Белки: ~26.3 г
🧈 Жиры: ~79 г
🥗 Чистые углеводы: ~30.9 г
и на 1 порцию:
🔥 Калории: ~248 ккал
🥚 Белки: ~6.6 г
🧈 Жиры: ~19.8 г
🥗 Чистые углеводы: ~7.7 г
Давайте приготовим:
🥕 Подготовка овощей
Разогрейте духовку до 180°C. Баклажаны, помидоры и перец тщательно вымойте. Если баклажаны крупные, разрежьте их пополам. Выложите овощи на противень, слегка сбрызните оливковым маслом и посыпьте щепоткой соли.
🔥 Запекаем с дымком
Отправьте овощи в духовку на 30–35 минут. Проверяйте готовность баклажанов вилкой — они должны стать мягкими, а кожица перца слегка обуглиться. Для «дымного» аромата можно включить режим гриля на последние 5 минут.
🧼 Очистка
Выньте овощи, накройте противень фольгой или крышкой и оставьте на 15–20 минут. Это поможет легко снять кожицу. Очистите овощи и нарежьте крупными кусочками (не мельчите, сохраняем текстуру!).
🥄 Заправка мечты
В небольшой миске смешайте оливковое масло, яблочный уксус, выдавленный чеснок, соль и перец. Взбейте вилкой до однородности. Хотите больше пикантности? Добавьте щепотку копчёной паприки!
🥗 Собираем салат
В глубокой миске смешайте нарезанные овощи, лук (полукольцами) и мелко рубленую зелень. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Дайте салату настояться в холодильнике 20–30 минут под пищевой плёнкой — так вкусы станут ещё ярче!
Подавайте салат холодным, украсив листочками базилика или щепоткой кедровых орешков для кето-роскоши. Идеально с бокалом сухого белого или как гарнир к стейку!
📎 Лайфхаки от вашего фуд-блогера:
🔵Если есть возможность, лучше готовить овощи для "дымка" на мангале
🔵Дымок без мангала? Добавьте в заправку 1/4 ч. л. жидкого дыма (доступен в супермаркетах) — аромат костра гарантирован!
🔵Хрустящий акцент? Посыпьте салат горстью жареных кедровых орехов или семян тыквы — это +жиры и +вкус!
Готовьте с любовью, наслаждайтесь каждым кусочком и делитесь своими фотошедеврами! 📸 Этот салат — идеальный способ сказать «кето — это вкусно» всем сомневающимся! 💖
Поставьте ❤️, если готовы бежать за баклажанами, и сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! ✨
#ЗапечённыеОвощи
#СалатДымок
#КетоУжин