Лисички — яркие оранжевые грибы, которые украшают лесные поляны. Они занимают особое место в русской кухне благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. Эти грибы универсальны: их жарят, тушат, добавляют в супы и салаты. В нашей семье блюда с лисичками — всегда повод собраться за столом.
Сегодня, дорогие читатели моего канала, делюсь тремя рецептами блюд с лисичками, которые готовлю дома. Один из них, возможно, вам знаком, а другие станут приятным открытием. Но сначала — немного о пользе лисичек и любопытные факты об этих грибах.
Польза лисичек
Лисички — не только вкусный, но и полезный продукт. Они содержат витамины группы B, D и C, укрепляющие иммунитет и нервную систему. В составе грибов есть хитинманноза — вещество, которое отпугивает паразитов, делая лисички природным антигельминтным средством. Богаты они и антиоксидантами, которые защищают клетки от старения. Лисички низкокалорийны (около 19 ккал на 100 г), что делает их отличным выбором для легких блюд. А еще эти грибы содержат эргостерол, полезный для здоровья печени.
Интересные факты о лисичках
Устойчивость к вредителям. Лисички редко бывают червивыми благодаря хитинманнозе, которая отпугивает насекомых. Это делает их одними из самых «чистых» грибов.
Яркий цвет. Оранжевый оттенок лисичкам придает бета-каротин, тот же пигмент, что содержится в моркови. Он полезен для зрения и кожи.
Свет в темноте. Некоторые виды лисичек, например, Cantharellus cibarius, способны слабо светиться в темноте из-за биолюминесценции, хотя в России это явление встречается редко.
Исторический деликатес. В Средневековье лисички считались деликатесом и подавались на столах европейской знати.
Теперь перейдем к главному — рецептам. Выбрал три блюда: жареные лисички с картофелем, салат с копченой горбушей и суп с плавленым сыром. Каждое из них раскрывает вкус лисичек по-новому.
3 блюда с лисичками, которые стоит попробовать!
Рецепт 1: Жареные лисички с картофелем
Ингредиенты
(на 4 порции)
- Лисички свежие — 500 г
- Картофель — 4–5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Как приготовить жареные лисички с картофелем
1. Лисички промойте, крупные грибы разрежьте пополам. Замочите в подсоленной воде на 10–15 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем обсушите.
2. Картофель очистите, нарежьте кубиками или брусками. Обжарьте на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки (около 15 минут).
3. На отдельной сковороде растопите сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности (3–4 минуты).
4. Добавьте лисички, готовьте на среднем огне 15–20 минут, пока не испарится жидкость. Посолите, поперчите.
5. Смешайте грибы с картофелем, прогрейте вместе 2–3 минуты.
6. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Совет: Для аромата добавьте щепотку сушеного тимьяна за 2 минуты до готовности.
Рецепт 2: Салат с лисичками и копченой горбушей
Ингредиенты
(на 4 порции)
- Лисички свежие — 200 г
- Горбуша горячего копчения (мякоть без костей) — 150 г
- Стручковая фасоль — 150 г
- Салатные листья — 100 г
- Лук красный — 1 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Лисички промойте, отварите в подсоленной воде 5 минут, обсушите. Обжарьте на 1 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета (7–10 минут).
2. Стручковую фасоль отварите 5–7 минут, затем охладите в ледяной воде, чтобы сохранить хрусткость.
3. Горбушу разберите на небольшие кусочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
4. В миске смешайте лисички, фасоль, горбушу и лук. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посолите, поперчите.
Выложите на листья зеленого салата, подавайте сразу.
Совет: Для пикантности добавьте в заправку 1 чайную ложку дижонской горчицы.
Рецепт 3: Суп с лисичками и плавленым сыром
Ингредиенты
(на 4 порции)
- Лисички свежие — 300 г
- Куриное филе — 200 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Плавленый сыр — 150 г
- Сливочное масло — 30 г
- Соль, черный перец — по вкусу
- Зелень (зеленый лук, укроп) — по вкусу
Как приготовить суп с лисичками и плавленым сыром
1. Лисички промойте, мелко нарежьте, отварите в подсоленной воде 10 минут, отвар слейте.
2. Куриное филе отварите в 1,5 л воды, выньте, нарежьте кубиками.
3. В бульон добавьте нарезанный картофель и морковь, варите 10–15 минут до мягкости овощей.
4. На сливочном масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте лисички, готовьте 5–7 минут. Переложите в суп.
5. Добавьте плавленый сыр, размешайте до полного растворения. Верните куриное филе в кастрюлю, посолите, поперчите.
Подавайте горячим, посыпав зеленью.
Совет: Используйте мягкий плавленый сыр (например, «Янтарь»), чтобы он быстрее растворился.
Лисички — находка для кулинаров. Яркий вкус и универсальность позволяют создавать блюда на любой случай: от простого ужина до праздничного стола. Выбирайте любой из этих рецептов, готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями!
Если вам понравилось, ставьте лайк, пишите комментарии и подписывайтесь на мой канал «Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и полезные советы».
А если хотите поддержать автора, вы знаете, как это сделать! Поддержать!