Чечевичный суп с копчеными ребрышками

📷

Чечевичный суп с копчеными ребрышками - сытный, ароматный суп с насыщенным вкусом копченостей и полезной чечевицей. Густой и питательный суп, где нежная чечевица сочетается с дымчатым вкусом рёбрышек. Идеальное блюдо для холодного времени года, которое согреет и надолго утолит голод.

Ингредиенты

• Копчёные свиные рёбрышки — 400 г
• Чечевица (красная или зелёная) — 200 г
• Картофель — 2 шт. (средние)
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рёбрышек (15 минут)

• Рёбрышки разрежьте на порционные куски.
• Залейте 2,5 л воды, доведите до кипения.
• Варите 10 минут, затем слейте первый бульон (это уменьшит жирность).

2. Приготовление бульона (40 минут)

• Снова залейте рёбрышки 2 л чистой воды.
• Доведите до кипения, снимите пену.
• Варите на медленном огне под крышкой 30 минут.

3. Обжарка овощей (10 минут)

• Лук и морковь нарежьте кубиками, обжарьте на масле до мягкости.
• Добавьте томатную пасту, потушите 2 минуты.

4. Сборка супа (25 минут)

• В бульон добавьте промытую чечевицу, варите 15 минут.
• Добавьте нарезанный картофель и обжаренные овощи.
• Варите ещё 10 минут до готовности чечевицы и картофеля.
• За 5 минут до конца добавьте пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист, соль и перец.

Подача

• Разлейте по глубоким тарелкам.
• Посыпьте рубленой зеленью.
• Подавайте с чёрным хлебом и сметаной.

Советы

• Красная чечевица разваривается быстрее, зелёная сохраняет форму.
• Для пикантности добавьте 1/2 ч.л. копчёной паприки.
• Можно использовать копчёную грудинку вместо рёбрышек.
• Если суп слишком густой — разбавьте горячей водой или бульоном.
• Вкуснее на второй день, когда ароматы полностью раскроются.