В последние годы чай матча стал настоящим трендом. Он проник в наши ленты Instagram, сторисы, Pinterest-доски и меню модных кофеен. Это не удивительно, ведь матча это действительно визуально фотогеничный, ярко-зелёный напиток, насыщенный антиоксидантами и L-теанином, бодрящий мягко, без резких скачков, как кофе. Кроме того, он идеально вписывается в философию осознанного потребления и заботы о себе.
Красив, фотогеничен, но а как же вкус? Ведь у большинства людей сложилось впечатление о чае матча как о достаточно горьком и не совсем приятном (да и понятном!) напитке. Часто его пьют с коровьим или растительным молоком, но даже с этим "усилением" он всё равно кажется странным, а без молока и вовсе кажется водянистым.
Но мало кто знает, что настоящий чай матча это совсем не та горечь, о которой сложилось впечатление в кофейнях.
Его происхождение уходит корнями в церемониальную японскую чайную церемонию, а сам порошок это нежная зелёная пудра, за которой скрыт по-настоящему широкий вкусовой профиль. При правильном приготовлении матча чая в домашних условиях вы можете раскрыть удивительные ноты вкуса: от морской свежести нори и насыщенного умами до оттенков семечек, минералов, трав и даже лёгкой сладости.
Смотреть продукт - Матча (Маття) Мойчай из провинции Юньнань, урожай – осень 2024.
Как добиться такого богатства вкуса?
Давайте разбираться по порядку.
Что такое матча? 抹茶
Матча (抹茶) это тонко перемолотый порошок из специальных
из отборных чайных листьев сорта тэнтя (яп. 碾茶 тэнтя, «чай для помола»), выращенного
в тени. Само слово состоит из двух иероглифов:
- 抹 (мацу) — "стирать", "растирать", "измельчать"
- 茶 (тя/ча) — "чай"
То есть «матча» буквально переводится как «растёртый чай».
Как приготовить чай матча в домашних условиях?
И пусть вас не пугает слово "церемония", потому что приготовить настоящий чай матча дома вполне реально. Всё, что нужно от вас, это немного уважения к продукту, время, правильный настрой и нужная температура воды.
Вам понадобятся:
- сито или мелкое чайное ситечко
- бамбуковый венчик (часэн)
- чаша (тяван или любая керамическая)
- вода температурой 70–80°C, не крутой кипяток!
Шаг 1: просейте чай через сито
Очень важный момент. Даже самая качественная матча может комковаться, а просеивание делает текстуру однородной, а вкус более мягким. Используйте сито, просейте около 1 грамма (примерно половина чайной ложки) матча в тяван.
Шаг 2: добавьте немного воды
Залейте 30 мл горячей воды (70-80℃). Если вода будет слишком горячей, вы "сожжёте" нежную пудру, и она даст горечь. Лучше сначала вскипятить воду, а затем дать ей постоять пару минут. Насколько горячая вода можно так же проверить запястьем, осторожно подставив руку под пар. Если пар слегка обжигает - вода еще не готова.
Шаг 3: взбейте чай венчиком
Бамбуковым венчиком (часэном) начните энергично взбивать чай зигзагообразными движениями — не по кругу, а как будто рисуете в чаше буквы W или M. Это создаст тонкую, густую пену, которая делает чай матча особенно бархатистым.
Шаг 4: насладитесь моментом
Матча это чай, который пьётся не спеша. Он раскрывается постепенно, и с каждым глотком можно находить новые ноты. Попробуйте уловить ароматы: нотки молочных орехов, морских водорослей и свежескошенной травы. Аромат интенсивный, острый, свежий. Вкус плотный, тягучий, шелковистый, с едва уловимой травянистой горчинкой, переходящей в долгое, сочное послевкусие.. Ну и конечно - эстетично визуальный момент.
А как же матча-латте?
Конечно, можно добавить тёплое молоко — коровье или растительное (овсяное, миндальное, соевое). Но сначала всё равно лучше приготовить чистую основу из матча, а уже потом аккуратно влить молоко. Так вкус получится сбалансированным, а не замаскированным.
И в итоге
Чай матча в домашних условиях — это не про «горечь ради пользы». Это про уважение к вкусу, про ритуал. Поделитесь с нами в комментариях своим мнением об этом загадочном зелёном напитке, а так же рекомендуем попробовать наш уникальный продукт: матчу из провинции Юньнань, урожай – осень 2024. Сделан по традиционной японской технологии, прекрасный выбор для тех, кто предпочитает чай с ярко выраженным, но не резким вкусом, а так же освежающим и тонизирующим воздействием.