Черничный суп – фруктовый суп скандинавской кухни. Лето прячется в еловых лапах, в душистом аромате трав, в мокрой прохладе мха... Время собирать тени, ягоды и волшебные истории, спрятанные в подлеске...
И одна из них – про черничный суп – простой, яркий и очень уютный летний десерт. Идеален для полдника, когда хочется чего-то лёгкого, прохладного и по-настоящему ягодного. Прекрасно сочетается с мороженым, взбитыми сливками, творогом, миндальным печеньем, измельчёнными орехами. Этот черничный суп особенно любим в Швеции, где его можно купить в готовом виде во всех продуктовых. Но домашний, конечно же, намного вкуснее.
Вместо сахара можно использовать яблочный сок: замените 100–200 мл воды на сок.
Небольшое предупреждение: этот суп невероятно вкусный, но он окрасит ваши губы, зубы и язык. Конечно, вы будете прекрасны, как и всегда, просто немного больше похожи на вампира и, возможно, с маленькими семенами черники в зубах...
Что понадобится:
- блендер (по желанию).
Полный список ингредиентов на 4 порции читайте внизу рецепта 👇
🔶 Этапы готовки
- В кастрюлю высыпаем чернику и заливаем водой. Доводим до кипения, добавляем мёд или сахар и перемешиваем до полного растворения. Варим на среднем огне 3 минуты. Пробуем и регулируем сладость.
- Добавляем по желанию специи: кардамон, палочку корицы, ваниль или немного лимонного сока. Если используется палочка корицы, ей нужно покипеть в супе 5–7 минут до добавления крахмала — так аромат будет более выразительным.
- Крахмал разводим в небольшом количестве холодной воды и вливаем в суп, постоянно помешивая. Доводим до кипения, затем варим ещё пару минут до лёгкого загустения.
- Удаляем палочку корицы (если использовали её в приготовлении).
- По желанию можно пюрировать суп блендером до однородности.
- Подаём черничный суп горячим или холодным с любым из предложенных дополнений.
Приятного аппетита!
🤷 Знаете ли вы, что
Черника сохранится в холодильнике лучше, если на дно контейнера с ягодами положить бумажное полотенце, сложенное в несколько слоёв. Бумага впитает лишнюю влагу.
🍽️ Ингредиенты на 4 порции
- Черника (подойдёт и замороженная) – 500 мл
- Вода – 500 мл
- Мёд (или сахар) – 2 ст. л.
- Крахмал кукурузный (или картофельная мука) – 1 ст. л.
- Кардамон (молотый) – 1 щепотка
- Корица – 1 палочка
- Ваниль – по вкусу
- Сок лимонный – по желанию
Рекомендуем приготовить фруктовый лёд из крыжовника. Это вкусный и полезный десерт, который принесёт вам прохладу в жаркий летний день: