9 июля Глава Башкортостана Радий Хабиров провёл выездное совещание в формате «Час креативных индустрий», которое состоялось в одном из уфимских ресторанов. На повестке – вопросы развития гастроиндустрии в республике.
В дискуссии приняли участие руководители министерств, ведомств, городов и районов Башкортостана, а также представители сферы общественного питания. Они обсудили актуальные отраслевые тенденции и меры поддержки творческих гастрономических проектов.
Руководитель республики подчеркнул, что встреча призвана помочь выстроить диалог с представителями гастроиндустрии. Это одно из направлений креативных индустрий, которое вносит значимый вклад в экономику региона.
– У меня давно была идея пообщаться с вами – нашими уважаемыми рестораторами, чтобы понять, какое у вас настроение, какие планы и чем мы можем помочь. Сегодняшняя встреча – неформальная, но очень важная. Всё, о чём мы договоримся, оформим в виде поручений для их обязательного исполнения, – отметил Радий Хабиров.
Министр торговли и услуг Башкортостана Азат Аскаров в своём выступлении отметил положительную динамику развития гастросферы в регионе. За последние четыре года оборот общественного питания в республике вырос вдвое и превысил 57 млрд рублей.
– Мы стали первыми в Приволжском федеральном округе и заняли шестое место в России по темпам роста в этой области. Также увеличиваются налоговые поступления от общепита – почти 2,4 млрд рублей в прошлом году, – сообщил министр.
Руководитель ведомства добавил, что активно развиваются новые форматы – доставка и готовая еда. Вместе с тем одним из ключевых вопросов остаётся кадровое обеспечение отрасли. Всего в республике специалистов для этой сферы готовят 38 колледжей. Они выпускают около 1 900 человек в год. При этом ряд компаний испытывает потребность в квалифицированных сотрудниках.
Одним из центральных кейсов обсуждения стал фестиваль городских ресторанов «ЕСТЬ.ФЕСТ», создателем которого является ресторатор Сергей Белкин.
– В этом году мероприятие прошло в Уфе в шестой раз и стало рекордным по количеству гостей. Нас посетили более 200 тысяч человек. Это, пожалуй, крупнейшее гастрособытие в России, – рассказал предприниматель. – Фестиваль уже стал туристическим брендом города. Около 30 процентов посетителей – гости столицы республики. Это серьёзный вклад в развитие гастротуризма.
Сергей Белкин отметил, что рестораторы региона готовы активнее включаться в реализацию туристических проектов.
Глава Башкортостана подчеркнул важность того, что инициатива по проведению этого мероприятия принадлежит не государству, а предпринимательскому сообществу.
– Это от начала до конца идея бизнеса, что очень важно. Мы сейчас как раз делаем календарный план фестивальных мероприятий по развитию креативных индустрий и планируем включить в него «ЕСТЬ.ФЕСТ». Это поможет получить проекту поддержку республики, – пояснил Радий Хабиров.
Среди вопросов, которые обсуждали на «Часе креативных индустрий», были и варианты решения вопроса кадрового обеспечения отрасли.
– Мы сталкиваемся с тем, что студентов нужно доучивать «в полях». Но у нас уже есть позитивный опыт работы с Уфимским колледжем отраслевых технологий в рамках федеральной программы «Профессионалитет», – сказал Сергей Белкин. – В том числе благодаря участию в проекте мы закрыли все вакансии по поварам. Это результат плотной и системной работы с образовательным учреждением.
Кроме того, ресторатор предложил рассмотреть возможность создания на базе одного из колледжей Уфы современного центра компетенций для абитуриентов со всей России.
Подробнее о взаимодействии с Уфимским колледжем отраслевых технологий рассказала директор по персоналу сети ресторанов Leader Group Марина Николаева. Она подчеркнула, что «Профессионалитет» позволил выстроить адресную подготовку кадров с учётом реальных требований работодателя.
– По нашему направлению обучают уже 150 поваров. 47 студентов стали нашими сотрудниками. Почти 50 процентов всех вакансий мы закрыли благодаря работе с колледжем, – сообщила Марина Николаева.
Глава Башкортостана подчеркнул, что республика готова гибко и эффективно работать с рестораторами в вопросах подготовки специалистов.
– Здесь важно понимать, что это дорога с двусторонним движением. Мы со своей стороны продолжаем модернизировать колледжи, ремонтировать общежития, – отметил Радий Хабиров. – Предложение создать центр компетенций – поддерживаю. На базе одного из профильных учреждений мы готовы вложиться в оборудование, специалистов, образовательные программы.
Участники совещания также рассмотрели вопрос оформления летних веранд ресторанов и кафе. Речь, в частности, идёт о сокращении сроков получения разрешительных документов и продлении их действия. Радий Хабиров поручил Минземимущества республики обсудить тему совместно с предпринимателями для выработки оптимального решения.
Ещё один отраслевой тренд – расширение сферы производства и доставки готовой еды. По оценкам специалистов, оборот в этом направлении ежегодно растет на 30-50 процентов. Ряд компаний в сфере общественного питания планирует вкладывать значительные средства в такие проекты.
Глава Башкортостана отметил, что предприниматели могут принять участие в республиканской программе поддержки пищевой и перерабатывающей промышленности. По ней республика субсидирует часть затрат на закупку сырья и оборудования.
В завершение совещания руководитель региона поблагодарил рестораторов за вклад в развитие гастроиндустрии и туристическое продвижение Башкортостана.
– К нам приезжает большое количество гостей. Отрадно, что сегодня у нас есть замечательные рестораны с качественной и разнообразной кухней, – сказал Радий Хабиров. – Ваш бизнес – не самый лёгкий и маржинальный, вы работаете на конкурентном рынке. Поэтому наша задача – слышать вас и вместе принимать решения для дальнейшего развития отрасли.
В беседе с журналистами Глава Башкортостана высоко оценил роль гастроиндустрии в экономике и социальной сфере.
– Хорошие рестораны – это важная составляющая образа современного города. Очень здорово, что у нас много таких заведений, – отметил Радий Хабиров. – В целом ресторанный бизнес – не та отрасль, которая требует от государства больших мер поддержки. Они успешно развиваются и без нашего вмешательства. Но для ресторанов важны нормальные, стабильные и долгосрочные взаимоотношения прежде всего с муниципальными властями.
Руководитель региона добавил, что совещания в формате «Часа креативных индустрий» будут посвящены и другим направлениям этого сектора экономики. При этом в республике уже выделили средства на реализацию инициатив и предложений творческого сообщества.
– Я подписал указ о грантах на поддержку проектов в сфере креативных индустрий. Это могут быть самые разные форматы. В 2025 году заложили на эти цели 25 млн рублей, – сказал Радий Хабиров. – Это ровно то, о чём мы договорились на первой встрече с нашими талантливыми творческими ребятами.